Episodios de Recetas de cocina tradicionales Basque Country
213 episodios · del más reciente al más antiguo · página 3
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Bonito en escabeche. Pescados Capítulo 2
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Espacio para Bodegas
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Espacio para Productores de Alimentos
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Espaguetis al Pomodoro. Pastas Capítulo 2
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Tejas de almendra. Postres Capítulo 1
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Entrecot a la plancha. Carnes Capítulo 1
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Bacalao portugués. Pescados Capítulo 1
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Espaguetis. Pastas Capitulo 1
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Ejemplo no real de pódcast para Restaurantes.
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Espacio para Restaurantes.
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Fin de la primera temporada y comienzo de la segunda
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Platos Principales Capitulo 43 Chicharro al horno
Ingredientes: 1 Chicharro (jurel) de aproximadamente 1 kg. limpio y sin escamas 2 patatas grandes 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 2 dientes de…
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Platos Principales Capitulo 42 Besusgo a la parrilla
Ingredientes: 1 besugo de aproximadamente 1 kg, limpio y sin escamas 2 dientes de ajo Perejil fresco picado al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa al gusto Pimienta…
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Platos Principales Capitulo 41 Fabada
Ingredientes: 500 g. de fabes (judías blancas secas) 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 200 g. de panceta o tocino entreverado 1 hueso de jamón (opcional) 1 cebolla…
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Platos Principales Capitulo 40 Garbanzos con verduras y champiñones
Ingredientes: 400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa) 200 g. de champiñones frescos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 calabacín 1 cebolla 2…
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Platos Principales Capitulo 39 Huevos caseros
Ingredientes: 4 huevos frescos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacín 1 berenjena 1 cebolla 2 dientes de ajo 3 tomates maduros (o 300 g. de tomate triturado) Aceite de oliva…
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Platos Principales Capitulo 38 Garbanzos con espinacas
Ingredientes: 400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa) 200 g. de espinacas frescas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 cucharadita de pimentón…
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Platos Principales Capitulo 37 Canelones a la boloñesa
Ingredientes: Para los canelones: 12-15 láminas de canelones (pueden ser frescos o secos) 300 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo) 200 g. de espinacas (pueden ser…
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Platos Principales Capitulo 36 Lentejas con chorizo
Ingredientes: 300 g. de lentejas pardinas (o la variedad que prefieras), lavadas 150 g. de chorizo, cortado en rodajas 1 cebolla grande, picada 2 dientes de ajo, picados 1…
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Platos Principales Capitulo 35 Sopa de pescado
Ingredientes: 500 g. de pescado variado (puede ser merluza, rape, o cualquier pescado blanco), limpio y cortado en trozos 200 g. de mariscos (gambas, mejillones o almejas) 1…
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Platos Principales Capitulo 34 Guiso de carne de ternera
Ingredientes: 1 kg. de carne de ternera (preferiblemente de la parte del morcillo o la paletilla), cortada en cubos 2 cebollas grandes, picadas 2 dientes de ajo, picados 2…
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Platos Principales Capitulo 33 Esparragos verdes con almejas
Ingredientes: 500 g. de espárragos verdes, limpios y sin las partes duras 300 g. de almejas, limpias 2 dientes de ajo, picados 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 vaso…
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Platos Principales Capitulo 32 Lubina a sal
Ingredientes: 1 lubina entera (aproximadamente 1 kg.), limpia y sin escamas 2 kg. de sal gruesa 2 claras de huevo 1 limón (en rodajas) 1 ramita de tomillo fresco (opcional) Aceite…
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Platos Principales Capitulo 31 Fideos a la cazuela
Ingredientes: 400 g. de fideos (pueden ser finos o gruesos, según tu preferencia) 300 g. de pollo troceado (o conejo) 200 g. de marisco (gambas, mejillones o almejas) 1 pimiento…
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Antxoas en vinagre
Las antxoas en vinagre son un delicioso aperitivo muy popular en la gastronomía española. Este plato se prepara marinando filetes de anchoa frescos en una mezcla de vinagre de…
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Platos Principales Capitulo 30 Berenjenas rellenas de carne y setas
Ingredientes: 4 berenjenas medianas 300 g. de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla) 200 g. de setas (champiñones, shitake o las que prefieras), picadas 1 cebolla…
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Gambones con champan
Los gambones con champán son una deliciosa y sofisticada combinación perfecta para ocasiones especiales o cenas románticas. Este plato destaca por la frescura de los gambones, que…
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Entrante Capitulo 30 Pintxo de txaka
Ingredientes: 200 g. de txaka (palitos de surimi o cangrejo desmenuzados) 2 cucharadas de mayonesa 1 huevo duro 1 diente de ajo (opcional) Pan de baguette Aceite de oliva virgen…
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Platos Principales Capitulo 29 Pez San Pedro al horno con patatas
Ingredientes: 1 pez San Pedro (aprox. 1,5 kg.), limpio y sin escamas 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cebolla grande, cortada en juliana 2 dientes de ajo…
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Entrantes Capitulo 29 Gambas al ajillo
Ingredientes: 200 g. de gambas peladas 4 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Sal Preparación: Cortar el ajo: Lamina los ajos y corta la…
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Postres Capitulo 28 Alfajores.
Ingredientes: Para la masa: 200 g. de harina de trigo 300 g. de maicena (fécula de maíz) 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente 150 g. de azúcar 3 yemas de huevo 1…
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Platos Principales Capitulo 28 Lomo de cerdo a la manzana y sidra
Ingredientes: 1 kg. de lomo de cerdo (pieza entera) 3 manzanas tipo reineta, peladas y cortadas en gajos 2 cebollas grandes, cortadas en juliana 500 ml. de sidra natural 2 dientes…
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Entrantes Capitulo 28 Pintxo de Morcilla con manzana
Ingredientes: 1 morcilla de Burgos 1 manzana verde Pan de baguette Aceite de oliva virgen extra Preparación: Cortar la morcilla: Corta la morcilla en rodajas finas y fríelas en…
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Postres Capitulo 27 Tarta de galletas
Ingredientes: 2 paquetes de galletas tipo María o galletas de chocolate 500 ml. de leche (para mojar las galletas) 500 ml. de nata para montar (crema de leche) 250 g. de queso…
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Platos Principales Capitulo 27 Cazuela de marisco
Ingredientes: 300 g. de almejas 300 g. de mejillones 200 g. de gambas 200 g. de calamares, cortados en anillos 200 g. de rape, cortado en trozos 1 cebolla grande, picada 2 dientes…
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Entrantes Capitulo 27 Revuelto de setas y gambas
Ingredientes: 200 g. de setas variadas 150 g. de gambas peladas 4 huevos 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparación: Sofreír las setas y gambas: En…
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Postres Capitulo 26 Pudding de pan
Ingredientes: 250 g. de pan duro (puede ser cualquier tipo de pan) 750 ml. de leche 150 g. de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de un limón o naranja…
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Platos Principales Capitulo 26 Patatas con Bacalao
Ingredientes: 400 g. de bacalao desalado (en trozos) 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas 1 cebolla grande, picada en juliana 2 dientes de ajo picados 1…
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Entrantes Capitulo 26 Bolas de queso Idiazabal
Ingredientes: 200 g. de queso Idiazabal 100 g. de queso crema 100 g. de nueces picadas Pimentón dulce Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Preparación: Mezclar los quesos…
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Postres Capitulo 25 Chocotorta
Ingredientes: 400 g. de galletas de chocolate tipo Chocólinas (o cualquier galleta de chocolate similar) 500 g. de queso crema (puede ser mascarpone o queso tipo Philadelphia) 500…
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Platos Principales Capitulo 25 Cogollos de Tudela con ventresca de Atún y antxoas
Ingredientes: 4 cogollos de Tudela 200 g. de ventresca de atún en conserva (en aceite de oliva) 8-10 filetes de anchoas en conserva 1 tomate maduro, cortado en rodajas finas 1…
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Entrantes Capitulo 25 Tortilla de Bacalao
Ingredientes: 200 g. de bacalao desalado 6 huevos 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación: Preparar el sofrito: Pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén…
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Postres Capitulo 24 Pepito de crema
Ingredientes: Para la masa: 500 g. de harina de fuerza 250 ml. de leche tibia 50 g. de azúcar 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 20 g. de levadura fresca o 7 g de…
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Platos Principales Capitulo 24 Verduras al horno
Ingredientes: 2 pimientos (rojo y verde), cortados en tiras 1 berenjena, cortada en rodajas 1 calabacín, cortado en rodajas 2 zanahorias, cortadas en bastones 1 cebolla, cortada…
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Entrantes Capitulo 24 Ensalada de Pulpo a la Gallega
Ingredientes: 1 pulpo cocido (1 kg) 4 patatas medianas Pimentón dulce y picante Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Preparación: Cortar el pulpo: Corta el pulpo cocido en…
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Postres Capitulo 23 Petisus
Ingredientes: Para la masa choux: 125 ml. de agua 50 g. de mantequilla 75 g. de harina de trigo 2 huevos 1 pizca de sal Para la crema pastelera: 500 ml. de leche 100 g. de azúcar…
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Platos Principales Capitulo 23 Cocido vasco
Ingredientes: 300 g. de alubias blancas (preferiblemente de Tolosa) 200 g. de tocino 1 morcilla 1 chorizo 200 g de costilla de cerdo 1 oreja de cerdo (opcional) 2 patatas grandes…
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Entrantes Capitulo 23 Pimientos rellenos de bacalao
Ingredientes: 8 pimientos del piquillo 300 g. de bacalao desalado 1 cebolla 100 ml. de nata líquida Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Preparación: Sofrito de bacalao…
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Postres Capitulo 22 Bollos de leche
Ingredientes: 500 g. de harina de fuerza 250 ml. de leche tibia 75 g. de azúcar 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 20 g. de levadura fresca o 7 g de levadura seca…
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