Platos Principales Capitulo 35 Sopa de pescado

Ingredientes: 500 g. de pescado variado (puede ser merluza, rape, o cualquier pescado blanco), limpio y cortado en trozos 200 g. de mariscos (gambas, mejillones o almejas) 1 cebolla grande, picada 2 dientes de ajo, picados 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomate triturado) 1 pimiento verde, cortado en trozos 1 pimiento rojo, cortado en trozos 1 litro de caldo de pescado 1 vaso de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado para decorar Limón en gajos (opcional, para servir) Preparación: Sofrito de verduras: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados y tiernos. Agregar los pimientos y cocinar durante unos minutos más. Añadir el tomate: Incorporar los tomates picados (o el tomate triturado) y cocinar a fuego lento hasta que el tomate se reduzca y forme un sofrito espeso, unos 5-7 minutos. Agregar el vino: Verter el vino blanco y dejar que se evapore un poco el alcohol durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar el caldo: Añadir el caldo de pescado y la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Cocinar el pescado: Una vez que el caldo esté hirviendo, añadir los trozos de pescado y los mariscos. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y los mariscos se abran. Ajustar condimentos: Probar la sopa y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir el pimentón dulce en este paso para darle un toque ahumado. Servir: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente en platos hondos, espolvoreando con perejil fresco picado y acompañando con gajos de limón si se desea.