Platos Principales Capitulo 36 Lentejas con chorizo

Ingredientes: 300 g. de lentejas pardinas (o la variedad que prefieras), lavadas 150 g. de chorizo, cortado en rodajas 1 cebolla grande, picada 2 dientes de ajo, picados 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos 1 pimiento verde, cortado en trozos 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomate triturado) 1 litro de caldo de carne o agua 2 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado para decorar (opcional) Preparación: Preparar las lentejas: Si las lentejas son de tipo pardina, no es necesario remojarlas previamente. Sin embargo, si usas otro tipo, es recomendable dejarlas en remojo durante unas horas. Sofrito: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados. Agregar el pimiento verde y la zanahoria, y cocinar durante unos minutos más. Añadir el chorizo: Incorporar las rodajas de chorizo a la olla y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que se suelten un poco de sus grasas y se doren. Agregar el tomate: Añadir los tomates picados (o el tomate triturado) y cocinar durante unos minutos, hasta que el tomate se reduzca. Cocinar las lentejas: Agregar las lentejas lavadas, el caldo de carne (o agua), las hojas de laurel y el pimentón dulce. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción. Ajustar condimentos: Una vez cocidas las lentejas, probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir: Retirar las hojas de laurel antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea y servir caliente, acompañando con pan.