Postres Capitulo 28 Alfajores.

Ingredientes: Para la masa: 200 g. de harina de trigo 300 g. de maicena (fécula de maíz) 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente 150 g. de azúcar 3 yemas de huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal Para el relleno: 400 g. de dulce de leche (preferiblemente tipo repostero) Para decorar: Coco rallado o azúcar glas Preparación: Preparar la masa de los alfajores: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega las yemas una a una, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja. Mezcla hasta que todo esté bien integrado. En otro recipiente, tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Añádelos a la mezcla de mantequilla en varias tandas, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave. Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y refrigera durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar. Formar y hornear los alfajores: Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta círculos de unos 4-5 cm de diámetro con un cortador de galletas o un vaso pequeño y colócalos en la bandeja. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la base. Deja enfriar completamente sobre una rejilla. Montar los alfajores: Una vez frías las galletas, coloca una cucharada de dulce de leche en el centro de una de ellas y cubre con otra galleta, presionando suavemente para que el relleno llegue a los bordes. Decorar: Puedes pasar los bordes de los alfajores por coco rallado para un toque clásico, o espolvorear la parte superior con azúcar glas. Consejos: Guarda los alfajores en un recipiente hermético para mantener su frescura. Si prefieres un relleno más firme, puedes refrigerar los alfajores una hora antes de servir.