Platos Principales Capitulo 40 Garbanzos con verduras y champiñones

Ingredientes: 400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa) 200 g. de champiñones frescos 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 calabacín 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Agua o caldo de verduras (opcional) Preparación: Preparar los ingredientes: Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Sofreír las verduras: En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade la zanahoria, los pimientos y el calabacín. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y estén tiernos. Agregar el pimentón: Añade el pimentón y mezcla bien para que se integre con las verduras, cuidando que no se queme. Incorporar los garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos y remueve bien para que absorban el sabor de las verduras. Si ves que la mezcla está seca, añade un poco de agua o caldo de verduras para darle jugosidad. Cocinar a fuego lento: Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Servir: Sirve caliente, acompañado de pan o arroz, si lo deseas.