Postres Capitulo 24 Pepito de crema

Ingredientes: Para la masa: 500 g. de harina de fuerza 250 ml. de leche tibia 50 g. de azúcar 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 20 g. de levadura fresca o 7 g de levadura seca 1 pizca de sal Aceite para freír (opcional, si decides freírlos en lugar de hornearlos) Para la crema pastelera: 500 ml. de leche 100 g. de azúcar 4 yemas de huevo 40 g. de maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla Para la decoración: Azúcar glas (opcional) Preparación: Preparar la masa de los pepitos: Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar unos minutos. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la leche con levadura, el huevo y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos). Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas. Formar y hornear o freír los pepitos: Una vez que la masa haya fermentado, divídela en porciones de aproximadamente 50 g y dales forma de cilindros alargados. Coloca las piezas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cubre con un paño y deja reposar 30-40 minutos. Opción al horno: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los pepitos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. Opción fritos: Calienta el aceite en una sartén y fríe los pepitos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente. Preparar la crema pastelera: Calienta la leche con la esencia de vainilla en una cacerola. En otro bol, mezcla el azúcar, las yemas y la maicena hasta obtener una crema suave. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente, y vuelve a ponerla en la cacerola a fuego medio. Cocina sin dejar de remover hasta que espese. Deja enfriar la crema cubriéndola con film transparente. Rellenar los pepitos: Una vez que los pepitos estén fríos, haz un corte lateral y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera. Decorar y servir: Espolvorea los pepitos con azúcar glas antes de servir, si lo deseas. Consejos: Puedes aromatizar la crema con cáscara de limón o naranja. Si los fríes, asegúrate de que el aceite esté a temperatura media para que se cocinen de forma uniforme.