Platos Principales Capitulo 24 Verduras al horno

Ingredientes: 2 pimientos (rojo y verde), cortados en tiras 1 berenjena, cortada en rodajas 1 calabacín, cortado en rodajas 2 zanahorias, cortadas en bastones 1 cebolla, cortada en juliana 2 dientes de ajo picados 200 g. de champiñones, cortados por la mitad 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de romero fresco (o seco) 1 cucharadita de tomillo fresco (o seco) Sal al gusto Pimienta negra recién molida al gusto 1 limón (su jugo) Preparación: Precalentar el horno: Precalentar el horno a 200°C. Preparar las verduras: Colocar todas las verduras (pimientos, berenjena, calabacín, zanahorias, cebolla y champiñones) en una bandeja para horno. Asegurarse de que las verduras estén bien distribuidas y no se monten unas sobre otras, para que se asen de manera uniforme. Aliñar: Rociar las verduras con el aceite de oliva. Añadir el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Remover bien con las manos para que todas las verduras queden bien impregnadas del aliño. Asar las verduras: Introducir la bandeja en el horno y asar las verduras durante unos 30-35 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. Las verduras deben estar doradas por fuera y tiernas por dentro. Añadir el limón: Una vez asadas, retirar las verduras del horno y rociarlas con el jugo de limón recién exprimido para darles un toque fresco. Servir: Servir caliente como acompañamiento de carnes o pescados, o disfrutar como plato principal ligero.