Platos Principales Capitulo 26 Patatas con Bacalao

Ingredientes: 400 g. de bacalao desalado (en trozos) 4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas 1 cebolla grande, picada en juliana 2 dientes de ajo picados 1 pimiento verde, cortado en tiras 1 pimiento rojo, cortado en tiras 2 tomates maduros rallados 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 litro de caldo de pescado o agua Perejil fresco picado para decorar Sal y pimienta al gusto Preparación: Sofrito de verduras: En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, los pimientos y los ajos picados, y sofreír durante unos 10 minutos hasta que estén bien pochados. Añadir el tomate rallado y cocinar unos minutos más hasta que el sofrito se reduzca. Añadir las patatas: Incorporar las rodajas de patata a la cazuela y remover bien para que se impregnen del sofrito. Añadir el pimentón dulce y mezclar con cuidado. Cocer las patatas: Verter el caldo de pescado o agua en la cazuela, asegurándose de que las patatas queden bien cubiertas. Añadir la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar el bacalao: Cuando las patatas estén casi listas, añadir los trozos de bacalao desalado a la cazuela. Cocinar durante 5-10 minutos más, removiendo con cuidado para que el bacalao no se deshaga. Ajustar condimentos: Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el bacalao ya aporta cierta salinidad. Servir: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado y disfrutar caliente.