Platos Principales Capitulo 38 Garbanzos con espinacas

Ingredientes: 400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa) 200 g. de espinacas frescas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según preferencia) 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Agua o caldo de verduras (opcional) Preparación: Preparar el sofrito: Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir el tomate: Pela y corta el tomate en cubos pequeños. Incorpóralo a la cazuela y cocina hasta que se deshaga, formando una salsa espesa. Incorporar el pimentón y el laurel: Añade el pimentón y mezcla bien para que se integre, cuidando que no se queme para evitar un sabor amargo. Coloca también la hoja de laurel. Agregar los garbanzos: Incorpora los garbanzos cocidos y remueve bien para que absorban el sabor del sofrito. Si ves que la mezcla está muy seca, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras. Incorporar las espinacas: Lava bien las espinacas frescas y agrégalas a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que se reduzcan y se integren con los garbanzos. Ajustar el sazón: Añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren bien. Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como templado y es perfecto para acompañar con pan o un poco de arroz.