Episodios de Luxus Mensae
216 episodios · del más reciente al más antiguo · página 3
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Episodio 116 'Historia de la ganadería'
Hablemos de animales. Que son el pasado y el presente, que representan la clave también para la agricultura. Y la proteína esencial. En la historia de la alimentación es…
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Episodio 115. Las llamadas "leches" artificiales, un auténtico laberinto
Un producto extraño, a medio camino entre el frankensteinismo y el laboratorio. Te lo contamos, decide tú si consumirla o no.
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Episodio 114 'La quiche de la Coronación'
Hablaremos del gran acontecimiento, y de su plato estrella, la quiche de la Coronación. La reina Isabel también tuvo un “plato de la Coronación”, muy interesante. Origen de la…
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Episodio 113 'Los amorritas'
Los amorritas fueron un pueblo de la Antigüedad del que se han descubierto unas tablillas recientemente en las que, efectivamente, se habla de comida. La receta de hoy es un suero…
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Episodio 112 "Recolectar alimentos silvestres"
Hablamos de “Comida Gratis”, aquella que se recolecta y crece de manera silvestre en el campo. Una tradición británica, y también mediterránea… Hablaremos de productos como el…
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Episodio 111 ' El vino en Roma'
Recientemente se ha descubierto una bodega excepcional en la Villa de los Quintilii, a las afueras de Roma, una auténtica joya de la arqueología. Os recomendamos fórmulas para…
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Episodio 110 "Productos de Temporada"
Hablamos de productos de temporada ¿eres capaz de reconocerlos? Y del progreso y las posibilidades que nos han traído hasta el presente. En el mejor de los tiempos, en el que en…
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Episodio 109 'La última cena'
El Jueves Santo Jesús celebró su última cena con sus discípulos ¿sabes qué comieron? En plena Pascua judía, una cena propia de su condición y su lugar, aunque... te van a…
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Episodio 108 'Los mercaderes del templo'
Los mercaderes en el Templo de Jerusalén ¿con qué comerciaban? ¿Qué tipo de productos vendían? Y ¿Qué ocurrió allí para que Jesús se irritara tanto? La receta de hoy son…
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Episodio 107 'La carne de laboratorio'
Lo que quieren vendernos, un formato de células in vitro cuyas consecuencias para nuestra salud desconocemos ¿Un negocio, un cambio de paradigma, agenda 2030? Lo analizaremos…
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Episodio 106 'El primer recetario sufragista en la cocina norteamericana'
Os hablamos del primer recetario de cocina, estadounidense y apasionante. La receta de la semana es precisamente una de este recetario, y de pescado, muy adecuada para Cuaresma…
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Episodio 105 'En tierras del Paraíso'
Hablaremos del que la Biblia toma como el primer alimento de la humanidad. ¿Comieron Adán y Eva de verdad una manzana? -Analizamos el territorio, entre los ríos Tigris y Eufrates…
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Episodio 104 'Los libros de la historia de la alimentación'
Hablemos de libros. Y de cocina, y de gastronomía, y de historia. Te lo contamos todo sobre los libros de cocina más importantes de la historia. La receta es una deliciosa fritura…
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Episodio 102 'Parmentier'
Parmentier, uno de los bienhechores de la humanidad es el protagonista de la semana. Introdujo la patata en la dieta de los europeos y dedicó su vida a eliminar las hambrunas en…
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Episodio 102 'La cocina hebrea'
Hablamos del nuevo libro de Almudena Villegas, que acaba de publicar un nuevo trabajo con la Editorial Almuzara. Una investigación sobre la alimentación del pueblo judío en la…
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Episodio 101 'Vegetarianismo'
Un programa especial sobre una forma de comer y de vivir. Contamos con la experiencia del Dr. Aranceta y de la Dra. Beltrán, que hablarán de las ventajas y los problemas de este…
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Episodio 100 'La historia de un auténtico carnicero en el Antiguo Egipto'
La vida palpitaba en el Antiguo Egipto, la vida cotidiana, la de los mercados, la de las personas normales. Te traemos una ventana al pasado, a través de una pieza singular que…
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Episodio 99 ' Las misiones jesuíticas en Paraguay'
La alimentación en Paraguay se vincula con unos orígenes en los que hay guaraníes, tradición española y un hecho singular en la historia, las Misiones jesuíticas. Donde se vivió…
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Episodio 98 'Hititas, los caballeros y metalúrgicos de la Antigüedad'
Los hititas son un pueblo de la Antigüedad: guerreros, expertos metalúrgicos, caballeros y con una gastronomía por descubrir. Os daremos una receta de estilo hitita, que podéis…
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Episodio 97 'Homenaje a Colombia'
Este programa es un homenaje a Colombia, a sus cocinas, a sus productos. Entrevistamos al periodista gastronómico Lorenzo Villegas, que nos hablará de la alimentación actual en…
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Episodio 96 'La importancia de los rituales y bienvenida a 2023'
Los rituales en la alimentación dan forma a las civilizaciones, representan la cultura y a las personas. Las élites mexicas bebían chocolate especialmente preparado para ellos, y…
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Episodio 95 'Mercados'
Recordamos a la reina Isabel II con su cóctel preferido, del que nos habla Jose Ropero, barman y experto coctelero. Y este episodio lo dedicamos a los mercados de abastos, y a una…
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Episodio 94 'Canibalismo'
Este primer podcast de la cuarta temporada nos lleva directos a la actualidad. Hablaremos de canibalismo, de cómo ha funcionado en la historia, y de cómo ha tomado un insólito y…
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Episodio 93 'Los líquidos de oro'
Esta semana hablamos de los descubrimientos de vino y aceite de oliva en el Mediterráneo, productos con miles de años de antigüedad. En las recetas, Gazpacho de pobres. Y para El…
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Episodio 92 'El trigo'
La historia del trigo es la aventura de la humanidad ¿de verdad lo domesticamos nosotros? ¿o fue el más bien quien nos domesticó? Con la importancia que ha adquirido en la…
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Episodio 91 "Aviarios. Las granjas de aves en Egipto y Roma"
Granjas de aves ¿las conocíais? En el mundo antiguo en cuanto conocieron los pollos se pusieron a criarlos ¡les encantaban!, pero no solo estas aves, también faisanes, patos, ocas…
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Episodio 90 "Roma y Egipto. Una combinación única en la historia`"
Una combinación perfecta. Egipto bajo dominación romana cambió en cierta medida su alimentación, pero también mantuvo su personalidad, única y fascinante. Productos tradicionales…
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Episodio 89 'Cananeos, hebreos, palacios y vino en la Antigüedad'
Cananeos, hebreos, palacios y vino en la Antigüedad Una combinación perfecta para este episodio, que endulzaremos con una receta de vino de rosas y la noticia de un nuevo…
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Episodio 88 " Una nueva civilización precolombina"
El descubrimiento de una nueva cultura precolombina, con una forma de comer propia ha conmovido al mundo científico en las últimas semanas. Te contaremos muchas cosas sobre el…
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Episodio 87 'La mar, el mar...y la cocina'
¿Cómo es comer en un barco de la Armada española? Os traemos una aventura en directo, un programa desde el Buque Escuela Juan Sebastián Elcano, en el que hablamos sobre su día a…
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Episodio 86 'Disparates gastronómicos'
Hablaremos de los disparates de la ¿gastronomía? actual. Oros, arcillas y mucho más estarán en el punto de mira del programa de hoy. Una visión de las aberraciones de la…
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Episodio 85 'El garum y las salazones'
El descubrimiento de una factoría de salazones junto al faro de Trafalgar nos ayudará a comprender el papel del garum y las salazones en el mundo romano. La salsa del Imperio tuvo…
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Episosio 84 'Travesías de lujo'
La navegación ha conocido muchas épocas en la mesa, pero la navegación de lujo ha disfrutado de momentos memorables. Como la famosa cena del Titanic, diseñada por Escoffier, y que…
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Episodio 83 'Los preparacionistas'
Preparacionistas ¿sabes quienes son? Y ¿porqué se preparan? Los acontecimientos les están llevando a prepararse, y nos han contado porqué y para qué. Te damos unas instrucciones…
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Episodio 82' La conservación de los alimentos'
Conservar alimentos es una técnica milenaria que podemos poner en valor con las nuevas fórmulas del s. XXI ¿sabes cómo hacerlo? hablamos de deshidratación, de pasteurización, de…
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Episodio 81 La alimentación durante la guerra
Las dificultades de alimentarse durante una guerra no son poca cosa. Os traemos algunas invenciones que se descubrieron durante las guerras mundiales y cómo el ingenio venció…
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Episodio 80 'La aventura de los cítricos. Una antigua historia de globalización"
Hablemos de cítricos, de cuantos siglos llevan con nosotros, y de los fake de la historia. Os damos una fantástica receta que no necesita mucho tiempo ni mucho trabajo y es muy…
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Episodio 79 'Holodomor'
En este episodio hablamos de Ucrania, el granero de Europa, de sus tierras negras que padecieron una de las hambrunas más terribles de la historia. Y que acabó con la vida de…
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Episodio 78 'Comida e identidad'
Hablaremos de comida e identidad. Qué significa la comida y porqué nos identifica. ¿es un asunto banal? En Luxus Mensae nos preocupa la manipulación que esta sufriendo nuestro…
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Episodio 77 'El favismo'
Hablemos de favismo. Una enfermedad que se puede agravar por el consumo el consumo del haba mediterránea y que se conoce desde hace milenios. Pitágoras ya intuía que las habas…
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Episodio 76 'El roscón de Reyes'
El protagonista de este episodio es el Roscón de Reyes. Os contamos su historia, su antigüedad y su vinculación con la tradición mediterránea ¡apasionante! Hablaremos del agua de…
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Episodio 75 La cocina bizantina
Con una cultura heredera del mundo romano (el imperio oriental) a la que hay que sumar el exotismo oriental, la Antigüedad, en Bizancio, dura hasta 1453. Grandes agrónomos, buenos…
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Episodio 74 Los premios nacionales de Gastronomía
Esta semana nos detenemos en los Premios Nacionales de Gastronomía 2021 que otorga la Real Academia Española de Gastronomía. La receta que damos lleva la firma de Ferrá Adriá (…
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Episodio 73 La Edad Media en Alemania
La Alemania medieval fue una región compleja, plagada de dinamismo que nacía de pueblos guerreros en un clima difícil. Aún así, la gastronomía prosperó, y vinculándose…
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Episodio 72 La Italia medieval
La gastronomía en las cortes de la Italia medieval fue casi un asunto de estado. Hablamos de ciudades poderosas, de repúblicas que celebran banquetes singulares, de una…
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Episodio 71 La Edad Media: Inglaterra
Continuando con la serie de gastronomía medieval, nos adentramos en la inglesa. El mundo medieval inglés era muy diferente del actual, pero no menos refinado, ni menos completo…
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Episodio 70 La Edad Media: Francia
La gastronomía medieval en Francia está llena de sorpresas y tradiciones. Especias, gremios y buen hacer. Te damos una receta muy sabrosa, un paté al estilo medieval, y en El…
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Episodio 69 "Hernán Cortés y la antropofagia"
Comer seres humanos en el antiguo México no era solo un ritual ocasional, era una auténtica realidad cotidiana, una lacra de que finalmente se vieron liberados. Os hablamos de los…
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Episodio 68. "La Edad Media: Castilla y Al Andalus"
Al Andalus y Castilla, una península y dos mundos de intercambios, de culturas, religiones y tradiciones distintas que terminaron dando cuerpo a una sola gastronomía con mil…
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Episodio 67 'La Edad Media. Presentación'
La Edad Media es una edad mucho más luminosa de lo que nos han contado, en lo gastronómico, en la cultura, en las relaciones internacionales en la Europa de la época. Os gustará…