Episodios de Luxus Mensae
216 episodios · del más reciente al más antiguo · página 4
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Episodio 66 'Gastronomía y cultura afganas'
Afganistán está en el foco mediático de las últimas semanas. Y no sabemos demasiado sobre su gastronomía. Os damos algunas claves en modo de territorio, producción, tradición y…
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Episodio 65 "Porcinofobia y porcinofilia"
¿Amas el cerdo o lo odias? En Luxus Mensae creeemos que no hay término medio, y desbrozaremos un poco el panorama de los porcinófilos y los porcinófobos en el Mediterráneo, que es…
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Episodio 64 Neandertales, covid y sopa paleolítica.
¿Sabeis cómo se cuidaba a un enfermo en el Paleolítico? Os lo contaremos, y también qué les daban de comer durante la convalecencia. En la sección de recetas, "Sopa paleolítica"…
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Tercera temporada. Episodio 63 'El rey Salomón'
Empezamos una nueva temporada ¡la tercera! y nada más y nada menos que con los banquetes del rey Salomón, el sabio, culto y próspero rey de Israel. Os proponemos uno de los platos…
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Episodio 62 'El hojaldre'
Mil hojas, hojaldre, hojuelas... tiene muchos nombres, incluso muchas recetas, pero la clave es que cruja y que se rompa entre los dientes sin resistencia. Sólo oír la palabra…
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Episodio 61 'Alejandro Dumas'
Alejandro Dumas. Una personalidad tempestuosa, incansable, apasionada. Un gran gourmand que escribió el primer diccionario de cocina desde una visión global: literatura, recetas…
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Episodio 60 'La aceituna'
La aceituna es una gran protagonista, más allá del aceite, por sí sola lidera los aperitivos desde hace más de dos mil años. Griegos y romanos conocían sus distintas variedades, y…
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Episodio 59 'El flamenquín'
El flamenquín es uno de los platos protagonistas de la ciudad de Córdoba. Y aunque representa la gastronomía de esta ciudad, es bastante moderno, pero tiene unos orígenes de lo…
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Episodio 58 El yogur
En este episodio conoceremos la historia del yogur, donde surge y su vinculación con pueblos pastores y beduinos.Y más: las bacterias buenas y cómo lo utilizan los pueblos…
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Episodio 57 Los útiles para comer
¿Qué sabes de los útiles para comer? Hablamos de los cuchillos líticos del Paleolítico, y llegamos hasta los cuchillos y morteros del Neolítico, y cómo la comida se tomaba con las…
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Episodio 56 De la nuez moscada a la vainilla
Un episodio de más especias, con macis y achiote para completar a las anteriores. Haremos un recorrido que nos llevará desde las Islas Molucas hasta la América tropical, y que nos…
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Episodio 55 "Canela y clavo"
Hablamos de especias, la canela y el clavo son singulares por sus impresionantes aromas, pero ¿sabes que son dos poderosas herramientas para la salud? No te lo pierdas, contamos…
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Episodio 54 "Hablemos de especias"
Hablemos de especias. De pimienta, canela, clavo.. ¿sabes cómo llegaban hasta Europa? ¿Y de cuando tenemos la primera referencia a su consumo en la cocina? Pues eso, vamos a la…
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Episodio 53 La Cena Pascual
En plena Semana Santa, ¿qué mejor que hablar de la Santa Cena? Te contamos qué se pudo comer en aquel momento, porqué unas teorías no pueden ser ciertas, y porqué otros alimentos…
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Episodio 52 Retrato de una dama de la gastronomía.
La protagonista de este capítulo es Ymelda Moreno de Arteaga, una de las grandes damas de la gastronomía del s. XX en España. Ella es clave para entender la crítica gastronómica…
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Episodio 51 Gastronomía de la Pascua: judíos y cristianos.
Con la llegada de la primavera se acerca la Pascua. Tanto la Pascua judía como la cristiana, ambas con interesantes tradiciones gastronómicas que os contamos en este episodio…
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Episodio 50 El control del fuego en el paleolítico
En este episodio nos trasladamos hasta el Paleolítico para conocer qué supuso que el hombre aprendiera a controlar el fuego: cambió su forma de relacionarse y comunicarse, y…
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Episodio 49 El patrimonio alimentario
¿Qué sabes sobre patrimonio alimentario? Hablaremos de la vida representada por la alimentación, de cómo esta es la expresión de una cultura. Y de lo importante que es conservar…
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EPISODIO 48 Juan Valera. Un diplomático en la cocina
D. Juan Valera, vital en lo personal, liberal en lo político... gastrónomo en la mesa. Conoció las maravillas de la cocina del gran mundo del s. XIX, la cocina francesa en su…
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Episodio 47 El chocolate
Si hay algún producto que suscita pasiones es el chocolate. Os contamos la historia de cómo el cacao se convirtió en chocolate, de cómo lo preparaban los pueblos precolombinos, y…
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Episodio 46 Una de indios. Los nativos norteamericanos.
Hoy tenemos en Luxus Mensae ¡una de indios! Una auténtica aventura de nativos norteamericanos, que por cierto eran muy numerosos en la época precolombina. Y que tenían diferentes…
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Episodio 45 El libro Culinary Aspects of Ancient Rome
Hoy hablamos de un libro, de Culinary Aspects of Ancient Rome ¿Que qué nos cuenta? Pues como fue el desarrollo de la cocina en el mundo romano, desde el inicio, desde el campo…
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Episodio 44 Comer de tapas.
La Tapa es mucho mas que una tapa. Es un fenómeno cultural, sociológico e histórico. Una forma de vivir, de comer y de compartir la vida. Sabemos mucho de ella y te lo vamos a…
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Episodio 43. Los tabúes en la alimentación
Hablamos de tabúes. No comer ciertos alimentos también es una elección, que tiene que ver con la cultura y con la tradición, a veces con muchos más factores, como es el caso de la…
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Episodio 42 Leonardo da Vinci
El protagonista de esta semana es Leonardo da Vinci, un personaje que siempre tiene un poco más que contar, hasta en sus reflexiones sobre la alimentación. El humanista más…
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Episodio 41 Romanos y Bárbaros
Dos culturas, muchos territorios, muchas formas de alimentarse, pero sólo un criterio "nosotros" y "ellos". Dos mundos en contraste que terminaron vinculándose a lo largo de la…
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Episodio 40 El descubrimiento de un termopolio en Pompeya
El fantástico descubrimiento de un termopolio en Pompeya cierra este año 2020 en Luxus Mensae. Los bares romanos, en los que se podía adquirir comida preparada formaban parte del…
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Episodio 39. Los pastores de Belén
Esta noche es Nochebuena y hemos querido ofrecerte un episodio muy especial. Los protagonistas: aquellos primeros humildes y privilegiados que conocieron a Jesús recién nacido…
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Episodio 38 Un poco de historia de la Navidad. Y en el cierre ¡nuez española!
En este episodio preparamos la Navidad, y os contamos un poco de su historia. Su vinculación con fiestas paganas y cuales fueron los primeros banquetes navideños, que como…
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Episodio 37 Apuntes sobre la historia de la soja
La pequeña haba de soja, nutritiva, polifacética, multiusos y de total actualidad, es uno de los alimentos más antiguos. Llegó desde China para quedarse, y hoy se cultiva por todo…
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Episodio 36 Día del Acción de Gracias
Día de Acción de Gracias, la gran fiesta de Estados Unidos, en la que la cena es el centro de la reunión. Pero ¿sabías que ha habido otros días de acción de gracias? ¿Y que tiene…
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Episodio 35 Tartessos
Tartessos es nuestro protagonista de la semana. La misteriosa, desconocida y rica cultura tartesia que se desarrolló en la Andalucía occidental, vinculada con el curso del…
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Episodio 34 Los Lusitanos
En este episodio seguimos con los pueblos prerromanos en la Península Ibérica. Y les toca a los batalladores lusitanos, pueblos bravos y frugales, ganaderos y guerreros. En el…
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Episodio 33 La cultura argárica
Seguimos con la alimentación en época prerromana en la Península Ibérica, y hablamos de la Cultura del Argar. En el Levante español, una cultura singular y autóctona. Conoceremos…
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Episodio 32 Pueblos prerromanos : Los íberos
Abrimos la epopeya de los pueblos prerromanos en España ¿sabes quienes eran? y ¿qué comían? Una época de la que tenemos más datos de los que creemos, pero menos de los que…
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Episodio 31 Fortalecer las defensas en otoño de forma natural
Empezamos el otoño, un otoño especial como todo en el 2020. Y en Luxus Mensae os animamos a cuidaros. Estamos dando forma a la historia de la alimentación en el presente, así que…
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Episodio 30. Mujeres escritoras en la gastronomía.
Recientemente hemos celebrado el día de la mujer escritora. Y también el día de los gastrónomos. En torno al 15 de octubre, festividad de Santa Teresa, se celebran ambos días. Y…
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Episodio 29 La semana de la Hispanidad
Un podcast muy especial el de esta semana, que conmemora el 12 de Octubre, Día de la Hispanidad, y que une voces en español de casi toda Latinoamérica: Paraguay, México, Chile…
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Episodio 28 La cocina portuguesa
Portugal de norte a sur o de sur a norte. El recorrido que hoy nos ofrece Almudena Villegas por este país de la Península Ibérica es excepcional y no debes perdértelo. Descubrirás…
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Segunda Temporada. Episodio 27. El origen de la salsa mayonesa
Comenzamos nuestra segunda temporada con un descubrimiento que ha formado parte de la tesis doctoral de Almudena Villegas: el origen de la salsa mayonesa. Además, nos hablará de…
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Episodio 26 El vino amontillado
En este último episodio de la temporada el protagonista es el vino amontillado: Almudena Villegas nos habla del término, las técnicas enológicas y cómo estas han avanzado, la…
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Episodio 25. Moisés, el caudillo, el patriarca y su repercusión en la alimentación
Además de ser uno de los patriarcas del Antiguo Testamento, Moisés es un referente en la historia de la alimentación por cuanto muchas de las normas establecidas desde más de…
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Episodio 24 El gazpacho: un sorbo de historia mediterránea.
Una bebida sencilla, mediterránea, con una apasionante historia desde sus orígenes: solo el hecho de indagar en su etimología y de cómo en ella se unen dos culturas lo convierte…
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Episodio 23 Cocina inglesa reconfortante y Agatha Christie
Si en el anterior episodio de Luxus Mensae Almudena Villegas nos hizo un recorrido por la historia de la alimentación en las islas británicas, en este se detiene en algunas…
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Episodio 22. Cocina británica, de los orígenes al Imperio.
Esta semana Almudena Villegas ofrece un recorrido amplio por la historia de la alimentación en el actual Reino Unido, marcada por el territorio: su carácter insular aporta una…
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Episodio 21 Qué les gusta a nuestros oyentes: murciélagos, romanos y mucho más
Esta semana nos detenemos en algunas de las preguntas que nos habéis hecho llegar a Luxus Mensae: ¿Es verdad que la cerveza se descubrió por casualidad? ¿El murciélago forma parte…
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Episodio 20 Cocina mandarina. Misteriosa China.
Nos supo a poco el episodio anterior, y además, China es un país de unas dimensiones colosales y una extraordinaria historia. Por eso Almudena Villegas nos coge de nuevo de la…
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Episodio 19 La misteriosa y lejana China
La gastronomía china es tan amplia como el territorio que ocupa y tan antigua como su propia cultura. Una gastronomía reflejo también de la complejidad de su sociedad, pero que ha…
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Episodio 18 Aceite de oliva. La grasa del Imperio.
El aceite de oliva fue un producto esencial en el Imperio Romano. No sólo tenía uso doméstico, para alumbrarse con lamparillas, sino también cosmético y medicinal: para masajes…
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Episodio 17 Los mercados en Roma
Nos trasladamos hasta la antigua Roma para conocer uno de los mejores sistemas de abastecimiento de la época: los mercados. Los lugares de origen, el transporte hacia la capital…