Episodio 78 'Comida e identidad'

Hablaremos de comida e identidad. Qué significa la comida y porqué nos identifica. ¿es un asunto banal? En Luxus Mensae nos preocupa la manipulación que esta sufriendo nuestro tiempo con el vegetarianismo, veganismo, rechazo a la carne, etc. Los modelos de alimentación basados en platos elaborados, enlatados, envasados al vacío, etc, son homogéneos y alienantes… Es una locura que todo el mundo coma las mismas e idénticas cosas. Y el modelo industrial va por ahí. Hablemos de algunas culturas que mantienen su identidad. La judía es un modelo de esto, y ha durado más de tres mil años. Esto significa algo. Las liturgias, las tradiciones, las costumbres y ritos familiares tienen un sentido, nos dan un lugar en una sociedad en la que tenemos un valor concreto, en la que los sabores tienen un significado, en la que los encontramos en ciertos momentos con ciertas cosas que tienen un significado para nosotros. Receta: Un caldo bueno de verdad ¡estamos en pleno invierno! Y en El Cierre hablaremos de las ventajas de los recipientes de hierro fundido para cocinar