Episodios de Luxus Mensae
216 episodios · del más reciente al más antiguo · página 2
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Episodio 166.- 'Incas: comer a altitudes imposibles en los Andes'
Territorio, Cuzco a 3.500 metros de altitud. Red de caminos que cruzaban todo el territorio y repartía el alimento. El maíz, por supuesto, era la base: servía para hacer cerveza…
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Episodio 165.- Cocinas profesionales en el Renacimiento
Viajamos hasta el Renacimiento, nacido en Italia, un periodo caracterizado el amor por la vida y por el disfrute de la belleza. En LEE LA ETIQUETA , una estrategia en algunos…
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Episodio 164.- El hipocrás
El hipocrás, una bebida milenaria. Hablemos de AOVE y su etiquetado y en EL CIERRE, de las últimas novedades en IA y en métodos de investigación en historia.
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Episodio 163.- México prehispánico
Mercados mexicas, productos y comidas. En Lee la Etiqueta hablamos de las harinas y en El Cierre de la introducción de gusanos en los alimentos cotidianos. Escúchanos ¡te interesa!
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Episodio 162.- La liturgia en la mesa medieval
Nos trasladamos a la Baja Edad Media, el final de este tiempo. España, pero también el Mediterráneo, Italia y Francia. Una época en la que empieza a desaparecer el feudalismo y…
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Episodio 161.- "La dieta de los gladiadores"
Gladiadores romanos, la dieta del gran espectáculo del imperio. Lee la etiqueta de las palomitas de maíz, que te interesa. Y en El Cierre, hablemos de las novedades que USA va a…
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Episodio 160.- 'Resinas de la antiguedad y conservantes alimentarios'
En este primer episodio de 2025 nos detenemos en las resinas: en el mundo antiguo se usaban mucho, como por ejemplo el mástic, la resina del lentisco -terebinto-, que crecía…
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Episodio 159.- 'La maravillosa cena navideña de Dickens'
Esta semana Almudena Villegas nos habla de la cena navideña en la Inglaterra victoriana, como se refleja en el 'Cuento de Navidad', de Dickens. A lo largo de las peripecias de…
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Episodio 158.- 'Platos tradicionales'
Los platos tradicionales: Abrimos el melón. ¿Cuando aparecieron?. Algunos son antiquísimos. En Lee la etiqueta: Cuando las etiquetas no contaban. Podíamos comer de todo, y…
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Episodio 157.- 'Los etruscos'
Etruscos: banquete y alimentos de esta antigua civilización. En' Lee la etiqueta' hablemos de legumbres. Y en El Cierre, hablemos de Navidad, de buenas posibilidades para…
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Episodio 156.- 'Gastronomía de Melilla'
La gastronomía de Melilla, una sorpresa en variedad de platos. Te interesará el tema de los cereales de desayuno, que están en el punto de mira de "Lee la etiqueta". Y en El…
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Episodio 155.- 'Desde Melilla'
Un episodio breve el de esta semana solo para saludar a nuestros seguidores desde Melilla, donde Almudena Villegas se encuentra participando en un ciclo de conferencias.
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Episodio 154.- 'El hambre'
EL hambre, una visión desgarradora a través de la hija de una protagonista del Holocausto. En la sección "Lee la Etiqueta" hablamos del pan. Y en El Cierre, homenaje a Valencia...
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Episodio 153.- 'La comida en los barcos romanos'
La comida en los barcos romanos, un alarde de imaginación. En LEE LA ETIQUETA hablaremos del huevo y cómo reconocer los mejores, y en EL CIERRE haremos una excepción para dar una…
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Episodio 152.- 'Los orígenes de Cristóbal Colón'
Los orígenes de Cristobal Colón. Una cuestión de actualidad, ¿y su alimentación? Hablemos también de los alimentos que no están etiquetados, elegir bien los frescos es…
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Episodio 151.- Cartillas de racionamiento el Reino Unido de la II Guerra Mundial
Las cartillas de racionamiento fueron una herramienta imprescindible para poder alimentarse durante la IIGM en Reino Unido. En la sección "Lee la etiqueta" el protagonista será el…
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Episodio 150.- 'Nos vamos a Oriente Medio'
Desde Oriente Medio reflexionamos sobre cómo fue el inicio de las culturas y el desarrollo de la tecnología alimentaria, y cómo en la actualidad todo se ha complicado. Difícil…
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Episodio 149.- 'Caca de llama'
Las pistas de los arqueólogos para conocer la alimentación de la cultura mochica. En la sección "La lección de las etiquetas" hablamos de las patatas fritas, sublimes algunas…
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Episodio 148.- Cómo comerse un mamut
El mamut: Una gran pieza para la mesa. En la nueva sección hablamos del arroz precocido y te damos opciones y precios. Y en El Cierre hablamos con Ricardo Holgado, de PhotoFood…
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Episodio 147- 'No siempre hubo pollos en el Mediterráneo'
No siempre hubo pollos en el Mediterráneo. Te contamos la odisea del GAllus Gallus cuyo origen es hindú. Te decimos cómo elegir una buena carne. Mirando las etiquetas, claro. Hoy…
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Episodio 145.- Comenzamos la 5ª temporada. Con novedades, noticias y cuestiones de rabiosa actualidad.
La historia viva, grandes cocineros y restauradores. Lee y elige, el etiquetado y tu salud. Y en El Cierre hablamos de nuestro presente y del futuro, de los problemas de la…
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Episodio 144.- Las sorpresas del mundo medieval
Novedades sorprendentes en el mundo medieval, desde máquinas a nuevas formas de comer. La receta de tomates deshidratados. Y en El Cierre, te contamos el caso de la mona…
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Episodio 144.- El mundo medieval (I)
La luminosa Edad Media. La receta de dátiles rellenos. Y en El Cierre hablamos de los problemas de la Dieta Mediterránea y de "La amenaza de la alimentación".
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Episodio 143 'El curry'
Hablemos del curry ¿Qué es en realidad? Dónde se origina, y su antigüedad (Es sorprendentemente antiguo) En India se hacía desde hace milenios, a pesar de lo nuevo que parece…
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Episodio 142 ?Las comidas favoritas de Winston Churchill'
Winston Churchill y la gastronomia. Churchill fue un gran lider, pero ¿sabes que le gustaba comer? Te damos una receta de fruta de temporada: el níspero. Y en El Cierre hablamos…
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Episodio 141 'Maravillas del líquido agrio más antiguo: el vinagre'
El vinagre, hijo noble del vino. Un productazo del que os contamos un poco de historia y mucho de cómo usarlo en la actualidad, trucos para elegir y usarlo bien. En El Cierre…
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Episodio 140. 'El valle del Indo'
Una civilización, la del valle del Indo, de origen desconocido. Viajamos desde la Edad de Bronce hasta nuestros días para hablar de una de las más longevas civilizaciones…
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Episodio 139 'La cocina del garum'
Garum, la salsa del Imperio. ¿Sabes que el garum se usaba para sazonar los huevos fritos? Te contamos como se producía y se consumía. Te daremos la receta de habas al estilo de…
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Episodio 138 'Los huevos de Pascua'
El huevo de Pascua tiene una interesante historia salpicada de elementos paganos y cristianos que merece la pena conocer. Te damos la receta para hacer una riquísima mona de…
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Episodio 137 'La dieta templaria. Algo más que comida'
Los templarios llegaron a alcanzar una longevidad mucho mayor que la de la gente de su época ¿sabes porqué? Te lo contamos en este Especial de Semana Santa. También hablamos, en…
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Episodio 136 'Alimentación en Japón'
Japón milenario. Comiendo bien desde el Neolítico, hasta las ceremonias actuales del té. La buena receta japonesa, claro, en su sección. Y en El Cierre, hablaremos de gastronomía…
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Episodio 135 'Comer en tiempos difíciles'
Tiempos difíciles en los que se oyen tambores de guerra ¿Cómo puede afectar en el futuro a la alimentación? y ¿cómo han afectado las guerras a la alimentación? Un tema peliagudo…
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Episodio 134 'La baklava'
La baklava es un plato histórico, de origen bizantino, con una historia dulce. Por eso te daremos una receta de Sirope de agua de rosas, para empapar este delicioso postre. En El…
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Episodio 133 'Desde Oxford'
Sorpresas en el museo Ashmolean. Conservación de alimentos en el Palacio de Knossos, sorprendentes envases de gran capacidad. Todavía se pueden tomar sándwiches de la coronación…
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Episodio 132- 'Las máquinas de vending'
Hablamos de la contradicción de encontrar máquinas que nos facilitan tomar un bocado fácil y rápido, pero la oferta es terriblemente mala para la salud. Te ofrecemos recetas, sin…
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Episodio 131 Otzi, el hombre de los hielos
La momia más antigua de Europa nos sorprende con novedades sobre la alimentación de hace más de cinco mil años en los Alpes. Nuestra receta de hoy tiene por protagonista el…
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Episodio 130 'Comienza el año del Dragón'
El mágico año del dragón. China es la protagonista de este episodio, un gran país en el que todo tiene unas proporciones gigantescas. La receta os gustará, es un arroz fácil y…
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Episodio 129 'Los neanderthales ya cocinaban mejor que tú'
Os traemos información muy especial: se ha descubierto que al menos hace 70.000 años los neandertales ya cocinaban. La receta es de origen guaraní, el raro pupu. Y en El Cierre…
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Episodio 128 "Diez comidas primitivas que aún nos encantan"
Los diez platos que comimos en el pasado y que siguen de rabiosa actualidad. Sorprendentes por su originalidad, e incluso por su antigüedad. Uno de ellos será nuestra receta de…
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Episodio 127 'La olla podrida'
Olla Podrida, exquisita historia de los cocidos que arranca desde la Antigüedad para transformarse en una olla barroca del siglo de Oro español. ¿Sabes lo que es? Te lo contamos…
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Episodio 126 Especial Banquetes de Navidad
¿Sabes desde cuando se celebra la Navidad? Los banquetes son antiguos, y tienen una preciosa historia que te contaremos. La receta es una ensalada navideña, repleta de cosas…
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Episodio 125 'Januká, la celebración de los ocho días de luz'
Janucá, la luz, el aceite de oliva, el triunfo de la fiesta hebrea más esperanzadora, cuyo resultado está en la mesa en forma de deliciosos fritos. La receta os va a encantar…
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Episodio 124 'Napoleón a la mesa'
Napoleón a la mesa. Y su época, con una cocina heredera de la grandeza del Antiguo Régimen, pero con infinitos problemas. Hablaremos de gourmands y diplomáticos, de cocineros y de…
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Episodio 123 "El primer restaurante del mundo"
¿Cuál es el más antiguo del mundo? ¿Está en España o en Francia? Te damos, también, una receta de caldo para extraer todo el colágeno y todo el sabor. Y en el Cierre hablamos…
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Episodio 122 'La granada'
La granada, más allá de ser una fruta de temporada es un símbolo en diversas culturas, etapas históricas y religiones. La receta de esta semana es, claro, de granada, fácil y…
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Episodio 121 'De la cocina medieval a la gastrificación'
Tenemos un descubrimiento excepcional de la Universidad de Cambridge: un nuevo documento que consiste en una colección de recetas de cocina dentro de un manuscrito de medicina…
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Episodio 120 'Mercados de Popayán'
Luxus Mensae viaja a Colombia. Y nos muestra no sólo los sabores del Valle del Cauca, sino una auténtica forma de vivir de la preciosa ciudad de Popayán. México también estará con…
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Episodio 119. 'Desabastecimiento en verano'
La crisis de las sandias no es una broma, sino una realidad que nos ha dejado sin esta rica fruta veraniega. Y sin melones también. Un problema de desabastecimiento de alimentos…
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Episodio 118 'Tiempos extraños'
Vivimos tiempos raros. Lo que hoy es noticia mañana será historia ¿o no? Reflexionemos juntos sobre los acontecimientos. ¿Qué está pasando? Vivimos un momento de cambio, la…
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Episodio 117 'El primer vino español en América'
El vino español del s. XV es el protagonista de hoy. Y su primer viaje, de manos españolas a América. Vino andaluz, por cierto. Hablaremos de parrillas y parrilladas…