Episodios de Diálogos Sensoriales
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Capítulo 37. Andrea Bunger y sus vivencias sensoriales desde Chile
Ingeniera en Alimentos, Universidad de Chile (1986). Magister en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile (1998). Diplomado en Marketing de Alimentos, INTA…
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Capítulo 36. Andrés Herrera nos cuenta su historia Sensorial, desde Veracruz , México (ES)
Dr José Andrés Herrea Corredor, es Profesor Investigador Titular del Colegio de Postgraduados Campus Córdoba, Ingeniero Agroindustrial por la Universidad Autónoma Chapingo, doctor…
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Capítulo 35. Thierry Fahmy y su visión estadística sensorial (EN).
Acompánamos a concer la trayectoria de Thierry Fahmy, fundadador e CEO de Addinsoft, quien figura entre las compañías de software de más rápido crecimiento en el campo del…
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Capítulo 34. Anne Goldman y su pasión por sensorial (EN).
A food science graduate of the Universities of London and Leeds Anne began her professional career in the UK food industry, followed by research positions with DSIR, Fonterra and…
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Capítulo 33. Gail Vance Civille y su legado sensorial (EN).
Gail Vance Civille, President of Sensory Spectrum, Inc., has pioneered advanced sensory evaluation approaches for industry, academia, and the government. For over 50 years her…
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Capítulo 32. Suzanne Pecore, a life in sensory evaluation (EN).
Suzanne has worked in the field of sensory evaluation for over 40 years. She has an M.S. in Food Science & Technology from U.C. Davis where she specialized in Sensory Evaluation…
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Capítulo 31. Roberto Salas y una plática sensorial disruptiva (ES).
Currently working in the Nourish Consumer Intelligence Global group, based in New Jersey since 2014. Altogether I have been with IFF for more than a decade. Starting in Mexico and…
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Capítulo 30. Tom Carr nos comparte un punto de vista estadístico sensorial (EN).
Tom Carr has over thirty years’ experience in applying statistical techniques to all phases of research on consumer products and ingredients. His areas of expertise include the…
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Capítulo 29. Patricia Fuentes, nos comparte su experiencia con café (ES).
Patricia es QFB en Alimentos, de la Facultad de Química, UNAM, con un diplomado en estadística en la Universidad de Phoenix. Miembro activo en IFT, ASTM y SSP, mas de 21 años de…
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Capítulo 28. Giovanna Paiosin comparte su experiencia sensorial desde Brasil (PT).
Giovanna Paiosin es fundador de @sensorialalimentos y gerente de Consumer & Sensory Insights en el mercado laboral. tiene una licenciatura y una maestría en Ingeniería de…
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Capítulo 27. Suhey Pérez comparte su vivencia sensorial desde Venezuela (ES).
Licenciada en Química, Magíster en Ciencia de los Alimentos, profesora en la Universidad Simón Bolívar, investigadora y tutora de proyectos en el área de desarrollo de nuevos…
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Capítulo 26. Paula Varela comparte su experiencia en investigación sensorial (ES).
Paula Varela Tomasco es Ingeniera Alimentaria por la Universidad de la Republica (Uruguay) y Dra. en tecnología de alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Trabaja…
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Capítulo 25. Marcia Gularte comparte un poco de historia sensorial en Brasil (PT).
Profesora de la Universidad Federal de Pelotas (UFPel), RS, Brasil, desde 1993. Trabaja en los Programas de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos y en Nutrición y…
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Capítulo 24. Olga Lucía comparte un poco de historia sensorial en Colombia (ES).
Tecnóloga de Alimentos, Profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Magister en Salud Pública de la Universidad de…
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Capítulo 23. Gastón Ares nos comparte su pasión en investigación sensorial (ES).
Gastón es Ingeniero alimentario y Doctor en Química. Se desempeña en el área de Sensometría y Ciencia del consumidor en la Universidad de la República. Tiene extensa experiencia…
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Capítulo 22. Lori Rothman nos comparte su pasión hacia la Evalución Sensorial (EN).
Licenciada en Ciencias de la nutrición, graduada con honores de la universidad de Cornell, Master en Food Science orientado a ciencias sensoriales, por la Universidad de Davis…
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Capítulo 21. Fernando Pino nos platica su experiencia con un panel sensorial (ES).
Fernando Pino es: Licenciado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (Universidad de Buenos Aires, Facultades de Ciencias Exactas y Naturales y de Farmacia y Bioquimica). Master…
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Capítulo 20. Una cerveza con Carlos Gómez Corona (ES).
Carlos Gómez Corona, es Ingeniero en Alimentos, con maestría en Investigación Sensorial y del Consumidor de la Universidad de Borgoña en Francia y doctorado en Investigación del…
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Capítulo 19. Tatiane Ribeiro y un Brigadeiro (PT)
Tatiane é doutoranda em Análise Sensorial, e Vice-Presidente da Associação Brasileira de Ciências Sensoriais. É graduada em Biotecnologia e mestre em Análise Sensorial com…
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Capítulo 18. Helena Maria nos comparte su visión de la Evaluación Sensorial (PT).
Helena Bolini es profesora titular de Ciencia Sensorial e Investigación del Consumidor en la Facultad de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Campinas (UNICAMP) SP, Brasil…
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Capítulo 17. El instrumento sensorial, Carlos Bianchi (ES).
Carlos Gabriel Bianchi, Panelista, apasionado de la bicicleta y juegos extremos, piloto de avioneta, padre de familia, hincha de boca nos cuenta su perspectiva al momento de…
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Capítulo 16. Un café con Sergio García (ES).
Ingeniero Bioquímico, egresado del tecnológico de Durango, trabajó en la industria en control de calidad y posteriormente como vendedor técnico. Realizó la y doctorado en el…
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Capítulo 15. Un mole Poblano con Martha Ortíz (ES).
Al saborear un plato de Mole Poblano y degustar su aroma y sabor, Martha nos lleva a un viaje de múltiples experiencias sensoriales llenas de colores, sabores y buenos momentos.
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Capítulo 14. Elba Cubero nos comparte su gusto por sensorial, desde Costa Rica (ES).
Elba Cubero, tiene una Licenciatura en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, Maestría y Doctorado con especialidad en análisis sensorial de la Universidad de…
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Capítulo 13. Verónica Rodríguez y un helado "Cherry García"(ES).
Verónica Rodriguez de San Miguel Arévalo, tiene el grado de Química de Alimento por la Fac. de Quim de la UNAM y es Maestra en Ciencias en Marketing Global por la Universidad de…
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Capítulo 12. Regina Noronha nos platica de evaluación sensorial en cremas" (PT).
Ingeniera de alimentos con Master y Doctorado realizados en UNICAMP. Tiene 30 años de experiencia en Análisis Sensorial y Ciencia del consumidor aplicada al desarrollo de…
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Capítulo 11. Guillermo Hough y "No llores por mi, Inglaterra" (ES).
Doctor de la Universidad Nacional de Buenos Aires e Investigador Emérito de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. Se ha…
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Capítulo 10. Evaluación de desodorantes con Verónica Dávila (ES).
Verónica Dávila es Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la UIA. Maestría en Administración y Mercadotecnia en la Universidad La Salle. Diplomados en…
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Capítulo 9. Tacos y cerveza con Héctor Escalona (ES).
Héctor Escalona, es Ingeniero en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana, Maestro en Biotecnología por la misma institución. Doctor en Ciencias de los alimentos por la…
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Capítulo 8. Un strudel de manzana con Hermila Reyes (ES).
Hermila Reyes Morales es Maestra en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana; Diplomada en Envases y Embalaje por el IMPEE; Diplomada en Análisis Sensorial para…
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Capítulo 7. Marcela Medel nos comparte una descripción sensorial del vino (ES).
Ingeniero Agrónomo-Enólogo de la Universidad de Chile, Doctora en Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Bourgogne, realizado en el Centro Europeo de Ciencias del Gusto…
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Capitulo 6. Socorro Villanueva y una quesadilla de flor de calabaza (ES).
Socorro Josefina Villanueva Rodríguez, de formación Químico Farmacéutico Biólogo con especialidad en tecnología de Alimentos por la Universidad La Salle de la Ciudad de México…
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Capítulo 5 Patricia Severiano y unas quesadillas de huitlacoche (ES).
La Dra. Patricia Severiano Pérez está adscrita al Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química de la UNAM; es Profesor Titular A, definitivo de tiempo…
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Capítulo 4. María Teresa González y un “Croque-Monsieur” (ES).
Maria Teresa González es licenciada en Nutrición y Ciencias de los alimentos, cuenta con más de 20 años de experiencia en el área de alimentos y nos comparte su experiencia en…
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Capítulo 3. Una hamburguesa con Victoria Coutiño (ES).
Química Farmacéutica Bióloga con especialidad en Tecnología de Alimentos por la Facultad de Química de la UNAM y posgrado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad…
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Capítulo 2. Comida Oaxaqueña con Dulce Gómez
Dulce María Gómez Andrade, Química de alimentos con más de 20 años de experiencia en academia y en compañías multinacionales FMCG en México, en el área de Investigación y…
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Capítulo 1. Carmen Santillán y un Mezcal (ES).
Carmen Santillán, Química en alimentos, egresada de la UNAM, con experiencia en evaluación sensorial y entendimiento del consumidor por más de 25 años, nos comparte sus…
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