Sobre el podcast
Una visión diferente de la ciencia sensorial, más allá de los libros e información que encuentras; entrevistamos a gente profesional y apasionada para que nos comparta su experiencia al trabajar con Sensorial, en una charla llena de anécdotas, conocimiento y descripciones sensoriales. Conducido por Iván Méndez
Diálogos Sensoriales en cifras
- Estado
- Activo
- Episodios
- 88
- Primer episodio
- 28 de diciembre de 2021
- Último episodio
- 15 de octubre de 2026
- Ritmo de publicación
- 1,1 al mes
- Duración habitual
- 47 min
- Idioma
- Español
Evolución
Episodios publicados por mes
Últimos episodios
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Capítulo 87. Carol Karahadian, Un viaje por la ciencia sensorial, la mentoría y el liderazgo (EN).
Carol Karahadian, se especializa en técnicas analíticas sensoriales (descriptivas, de discriminación y afectivas) y en técnicas de prueba para el desarrollo de productos orientados al consumidor para empresas de bienes…
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Capítulo 86. Michael Meyners, hablando el lenguaje de los sentidos y los números (EN).
En este episodio nos acompaña Michael Meyners , uno de los referentes más destacados en el ámbito de la sensometría, para conversar sobre la fascinante intersección entre la estadística y la ciencia sensorial. A lo…
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Capítulo 85. Modelos Cuantitativos y la Ciencia Sensorial con el Dr. Daniel Ennis (EN).
En este episodio de Diálogos Sensoriales , conversamos con el Dr. Daniel Ennis , fundador del Institute for Perception y un referente en la aplicación de la psicología cuantitativa y la estadística a la evaluación…
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Capítulo 84. ¿Por qué nos gusta lo que comemos? con el Dr. John Prescott (EN).
En este capítulo tenemos el honor de conversar con el Dr. John Prescott, una eminencia en la psicología de la percepción y del comportamiento alimentario, además de ser el autor del aclamado libro “Taste Matters” …
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Capítulo 83. El poder del contexto en el sabor con Julien Delarue (EN).
In this episode, we are joined by professor Julien Delarue (UC Davis) to dive deep into the evolution of sensory science, the definitive role of context in human perception, and how new technologies are transforming…
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Capítulo 82. Jean-Xavier Guinard. Una vida revolucionando el Análisis Sensorial. (EN).
¿Hacia dónde se dirige el futuro de la ciencia sensorial? En este episodio de Diálogos Sensoriales, tengo el gran honor de conversar con el Dr. Jean-Xavier Guinard, profesor de UC Davis y uno de los referentes más…
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Capítulo 81. Sharon McEvoy, de la Academia de Pangborn a la Innovación en la Industria (EN).
¿Cómo se detecta un defecto sensorial que nadie más puede explicar? Acompañamos a Sharon en un recorrido por la evolución de los métodos sensoriales. Hablamos sobre el uso de paneles descriptivos como instrumentos de…
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Capítulo 80. Soumi Paul Mukhopadhyay, 20 Años de Ciencia y Pasión sensorial (EN).
Dr. Soumi Paul Mukhopadhyay is an accomplished scientist with deep expertise in Sensory and Consumer Science. Her technical skill set is anchored by a PhD in Food Science and a Six Sigma Black Belt certification…
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Capítulo 79. ¿Por qué nos gusta lo que comemos? | Dra. María Clara Zamora (ES). Primera parte.
María Clara Zamora es una experta de trayectoria internacional en Ciencia de los Alimentos, con un enfoque especializado en el Análisis Sensorial y la Psicofísica. Su carrera se ha desarrollado en la intersección de la…
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Capítulo 78. Pascal Schlich - Su historia, Estadística, Sensorial y Ciencia del Consumidor (EN).
Pascal Schlich is a Director of Research with the INRA. He is currently the head of the ChemoSens platform at the Center for Taste and Feeding Science (CSGA) in Dijon, France. Dr. Schlich is a statistician by trade who…
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