Capítulo 82. Jean-Xavier Guinard. Una vida revolucionando el Análisis Sensorial. (EN)
Sobre este episodio
¿Hacia dónde se dirige el futuro de la ciencia sensorial? En este episodio de Diálogos Sensoriales, tengo el gran honor de conversar con el Dr. Jean-Xavier Guinard, profesor de UC Davis y uno de los referentes más importantes a nivel global en el campo de la evaluación sensorial y la ciencia del consumidor. Acompáñanos en un recorrido fascinante que va desde sus inicios en París y sus años de formación junto a la legendaria pionera Rosemary Pangborn, hasta los desafíos más actuales de la industria: el impacto de la Inteligencia Artificial, el auge de los métodos rápidos como CATA, y la urgente necesidad de crear una "Nutrición Sensorial" que sea saludable, sustentable y, por supuesto, ¡deliciosa! Si te apasiona el comportamiento del consumidor, el desarrollo de nuevos productos y la innovación alimentaria, este capítulo es una auténtica clase maestra que no te puedes perder. ✨ No olvides suscribirte, darle un buen 'Like' si te gustó la entrevista y activar la campanita para no perderte ningún diálogo.