Capítulo 7. Marcela Medel nos comparte una descripción sensorial del vino (ES).

Ingeniero Agrónomo-Enólogo de la Universidad de Chile, Doctora en Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Bourgogne, realizado en el Centro Europeo de Ciencias del Gusto y la Alimentacion (CESGA). Su área de especialización e investigación es la sensorialidad de los alimentos y sobretodo del vino. Particularmente trabaja en la percepción de variedades patrimoniales de secano, como Carignan y Pais, se ha desarrollado la tipicidad y temporalidad sensoriales, como conceptos ligados al terroir. Además ha dirigido varias tesis de pregrado y postgrado y proyectos de investigacion. Actualmente es académica del Departamento de Agroindustria y Enología con cursos de pregrado y postgrado, de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.