Episodios de UNO A UNO
16 episodios · del más reciente al más antiguo
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🇦🇷 • Germán Martitegui: cocinar el futuro
En este episodio conversamos con Germán Martitegui sobre la evolución de su carrera, las decisiones que han transformado su manera de entender la gastronomía y su mirada sobre el…
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🇲🇽 • Jorge Guzmán: identidad yucateca y cocina con memoria
El chef Jorge Guzmán comparte el recorrido que lo llevó de sus primeros años entre México y Estados Unidos hasta convertirse en una de las voces más interesantes de la gastronomía…
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🇪🇸 • Hugo Muñoz: "Cocinar es cariño"
En este episodio conversamos con Hugo Muñoz, chef y fundador de Ugo Chan, el restaurante madrileño que ha conquistado a la crítica con una propuesta que une la cocina española y…
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🇪🇸 • Diego Guerrero: creatividad, tradición y el valor de ser auténtico
En esta conversación, el chef Diego Guerrero, fundador de DSTAgE (Madrid), comparte una mirada honesta sobre la evolución de la cocina y de quienes la hacen posible. A lo largo de…
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🇪🇸 • Andoni Luis Aduriz: la gastronomía es un paréntesis en la vida
¿Qué permanece cuando todo cambia? En esta conversación, Andoni Luis Aduriz comparte una mirada profundamente humana sobre la gastronomía y el papel que desempeña en nuestras…
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🇪🇸 • Elena Arzak: la creatividad nace de mantener los ojos abiertos
En este episodio conversamos con Elena Arzak, una de las grandes referentes de la gastronomía mundial, sobre cómo estimular la creatividad, liderar equipos y adaptarse a los…
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🇮🇹 • Daniele Sperindio: cocinar es un acto íntimo de compartir
¿Qué significa realmente cocinar para alguien? En esta conversación, Daniele Sperindio reflexiona sobre la cocina como un lenguaje universal capaz de transmitir emociones…
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🇨🇦 • Kyumin Hahn: un gran restaurante empieza por un gran equipo
En este episodio conversamos con Kyumin Hahn sobre liderazgo, cultura de trabajo y el futuro de la gastronomía. Hablamos de la importancia de construir equipos sólidos, crear un…
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🇲🇽 • Karime López: cocinar entre dos culturas
En este episodio conversamos con Karime López, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin, sobre el camino que la llevó a construir una propuesta gastronómica donde…
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🇮🇹 • Paolo Casagrande: el ingrediente más importante es el equipo
La excelencia en la gastronomía no se construye solo con grandes ingredientes, sino con grandes personas. En este episodio, Paolo Casagrande comparte la filosofía que ha guiado su…
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🇸🇪 • Niklas Ekstedt: volver a las raíces para cocinar el futuro
En este episodio conversamos con Niklas Ekstedt, uno de los chefs que ha redefinido la cocina nórdica recuperando técnicas ancestrales y prescindiendo de la tecnología moderna…
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🇨🇴 • Leonor Espinosa: cocinar para preservar la vida
¿Qué sucede cuando la cocina deja de ser solo un oficio y se convierte en una forma de proteger la cultura, la naturaleza y las comunidades? En esta conversación, Leonor Espinosa…
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🇮🇹 • Franco Pepe: crear sin olvidar las raíces
La pizza puede parecer un plato sencillo, pero detrás de cada elaboración hay investigación, técnica, cultura e identidad. En este episodio, Franco Pepe revela cómo ha…
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🇦🇹 • Hans Neuner: el austríaco que reinventó la cocina portuguesa
¿Cómo se transforma un cocinero austríaco en uno de los grandes embajadores de la gastronomía portuguesa? En este episodio, Hans Neuner nos lleva por el recorrido que lo convirtió…
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🇵🇪 • Pía León: la cocina como identidad, familia y futuro del Perú
Pía León, una de las chefs más influyentes de América Latina y líder de Kjolle, comparte en esta conversación la historia detrás de su proyecto más personal y su visión sobre la…
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🇪🇸 • Ferran Adrià: creatividad, innovación y el futuro de la gastronomía
En esta entrevista exclusiva, el chef español Ferran Adrià comparte su visión sobre la creatividad, la innovación y la evolución de la gastronomía contemporánea. A lo largo de la…