🇪🇸 • Andoni Luis Aduriz: la gastronomía es un paréntesis en la vida

¿Qué permanece cuando todo cambia? En esta conversación, Andoni Luis Aduriz comparte una mirada profundamente humana sobre la gastronomía y el papel que desempeña en nuestras vidas. Más allá de las técnicas y los reconocimientos, reflexiona sobre el contexto, la creatividad, la resiliencia, la igualdad y el valor de quienes dedican su vida a cocinar. Desde la filosofía que da forma a Mugaritz hasta la importancia de preservar la diversidad cultural y formar nuevas generaciones con pensamiento crítico, esta entrevista invita a mirar la cocina como un espacio de encuentro, aprendizaje y transformación. Una conversación que demuestra que, antes que chefs, somos seres humanos que cuentan historias y crean recuerdos alrededor de una mesa. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2023. 0:00 Intro 0:11 ¿Cuál es la lección más importante que has aprendido en tu carrera? 2:22 ¿Qué crees que hay que cambiar para incentivar a la nueva generación a volver a los oficios? 4:44 ¿Qué crees que hay que cambiar para apoyar a la mujer en esta industria? 7:43 ¿Cuál es tu opinión de los premios en la gastronomía? 10:07 ¿Qué consejo te hubiese gustado escuchar al principio de tu carrera? 12:45 ¿Qué consejo te hubiese gustado escuchar al principio de tu carrera? 14:31 ¿Cómo manejas los momentos de alta presión? 17:37 ¿Cómo ves el panorama de la gastronomía a futuro?