🇪🇸 • Elena Arzak: la creatividad nace de mantener los ojos abiertos
Sobre este episodio
En este episodio conversamos con Elena Arzak, una de las grandes referentes de la gastronomía mundial, sobre cómo estimular la creatividad, liderar equipos y adaptarse a los nuevos tiempos de la hostelería. Hablamos de inspiración, viajes, colaboración entre chefs, sostenibilidad, conciliación laboral y la necesidad de transformar la industria para hacerla más humana y sostenible. Además, reflexiona sobre el papel de las mujeres en la gastronomía, la importancia del talento por encima de cualquier etiqueta y por qué el futuro de la cocina estará marcado por el respeto a la naturaleza, al producto local y al territorio. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2023. 0:00 Intro 0:11 ¿Cómo estimulas la creatividad en tu cocina? 00:53 ¿Hay alguna colaboración que haya cambiado tu enfoque culinario? 1:45 ¿Qué debe cambiar para apoyar a más mujeres en la gastronomía? 3:47 ¿Qué estrategia propondrías para reducir la deserción en la industria gastronómica? 6:19 ¿Qué opinas de las premiaciones? 6:57 ¿Qué le aportarías a un congreso gastronómico para mejorarlo? 7:51 ¿Cómo ves el panorama de la gastronomía en el futuro?