# 🇪🇸 • Andoni Luis Aduriz: la gastronomía es un paréntesis en la vida

Episodio de [UNO A UNO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267), de CHEFS TV.

- Publicado: 24 de julio de 2026
- Duración: 20 min
- Temporada 1, episodio 12
- Audio: https://anchor.fm/s/10c6d024c/podcast/play/123264573/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-6-24%2F428542781-44100-2-92d23b44517df.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751567-andoni-luis-aduriz-la-gastronomia-es-un-parentesis-en-la-vida

## Sobre este episodio

¿Qué permanece cuando todo cambia? En esta conversación, Andoni Luis Aduriz comparte una mirada profundamente humana sobre la gastronomía y el papel que desempeña en nuestras vidas. Más allá de las técnicas y los reconocimientos, reflexiona sobre el contexto, la creatividad, la resiliencia, la igualdad y el valor de quienes dedican su vida a cocinar. Desde la filosofía que da forma a Mugaritz hasta la importancia de preservar la diversidad cultural y formar nuevas generaciones con pensamiento crítico, esta entrevista invita a mirar la cocina como un espacio de encuentro, aprendizaje y transformación. Una conversación que demuestra que, antes que chefs, somos seres humanos que cuentan historias y crean recuerdos alrededor de una mesa. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2023. 0:00 Intro 0:11 ¿Cuál es la lección más importante que has aprendido en tu carrera? 2:22 ¿Qué crees que hay que cambiar para incentivar a la nueva generación a volver a los oficios? 4:44 ¿Qué crees que hay que cambiar para apoyar a la mujer en esta industria? 7:43 ¿Cuál es tu opinión de los premios en la gastronomía? 10:07 ¿Qué consejo te hubiese gustado escuchar al principio de tu carrera? 12:45 ¿Qué consejo te hubiese gustado escuchar al principio de tu carrera? 14:31 ¿Cómo manejas los momentos de alta presión? 17:37 ¿Cómo ves el panorama de la gastronomía a futuro?

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