🇲🇽 • Karime López: cocinar entre dos culturas
Sobre este episodio
En este episodio conversamos con Karime López, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin, sobre el camino que la llevó a construir una propuesta gastronómica donde México e Italia dialogan en cada plato. Hablamos sobre identidad, creatividad, liderazgo y cómo las experiencias vividas en distintos países han enriquecido su cocina sin alejarla de su esencia mexicana. Además, comparte su visión sobre la tradición italiana, el valor de los ingredientes locales, el desafío de equilibrar la maternidad con la alta cocina y la perseverancia necesaria para construir una carrera internacional. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2024 0:00 Intro 0:11 ¿Cómo cambió tu visión de la cocina tras recibir tu estrella Michelin en Italia? 1:02 ¿Cómo conviven tu identidad mexicana y tu experiencia internacional en tus platos? 2:38 ¿De qué manera integras el arte y el lujo en tu cocina? 4:51 ¿Cómo eliges productos locales en Italia? ¿Qué similitud tienen con México? 7:25 ¿Cómo eliges productos locales en Italia? ¿Qué similitud tienen con México? 9:36 ¿Cómo eliges productos locales en Italia? ¿Qué similitud tienen con México? 11:27 ¿Qué ingredientes o técnicas de México te gusta integrar en tus platos? 12:42 ¿Cuál ha sido el mayor desafío en tu carrera y qué has aprendido de ello? 14:23 ¿Qué metas tienes a futuro y cómo imaginas que evolucionará tu cocina? 15:18 ¿Qué significó para ti la experiencia en Turquía y qué te dejó como chef?