🇨🇦 • Kyumin Hahn: un gran restaurante empieza por un gran equipo
Sobre este episodio
En este episodio conversamos con Kyumin Hahn sobre liderazgo, cultura de trabajo y el futuro de la gastronomía. Hablamos de la importancia de construir equipos sólidos, crear un ambiente donde los jóvenes chefs puedan desarrollarse y entender que el éxito de un restaurante siempre es el resultado de un esfuerzo colectivo. Además, comparte la filosofía detrás de la cocina de Kadeau, basada en ingredientes silvestres, cultivos propios, productores locales y el profundo respeto por la temporalidad y el territorio nórdico. Una conversación sobre liderazgo, naturaleza y el verdadero significado del trabajo en equipo. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2024 0:00 Intro 0:11 ¿Qué tan importante son los premios para ti y tu equipo? 00:46 ¿Cuáles son las claves para mantener la motivación en los jóvenes cocineros? 02:14 ¿Cómo es el proceso de selección de ingredientes para tu cocina?