🇦🇹 • Hans Neuner: el austríaco que reinventó la cocina portuguesa
Sobre este episodio
¿Cómo se transforma un cocinero austríaco en uno de los grandes embajadores de la gastronomía portuguesa? En este episodio, Hans Neuner nos lleva por el recorrido que lo convirtió en una de las figuras más influyentes de la cocina europea. Hablamos sobre sus viajes por distintos continentes, la inspiración detrás de los menús de Ocean Restaurant, el liderazgo en la cocina, los sacrificios de la profesión y la evolución de la alta gastronomía contemporánea. Una conversación honesta sobre talento, curiosidad, trabajo en equipo y la importancia de nunca dejar de explorar. 🎙️ Entrevista grabada en el año 2024. 0:00 Intro 0:11 ¿Cómo apoyas a tu equipo y les transmites la importancia de la técnica y el detalle en la cocina? 0:40 ¿Cuáles han sido los mayores desafíos que has enfrentado en tu carrera? 1:30 ¿Qué lecciones te han dejado las experiencias internacionales como chef? 2:04 ¿Cómo influyen los ingredientes portugueses en tu cocina? 2:42 ¿Qué tan importantes son los premios globales para ti? 3:11 ¿Qué aspectos positivos de la gastronomía destacarías? 3:28 ¿Hay algo sobre la gastronomía quete gustaría que la audiencia supiera? 3:47 ¿Tienes alguna crítica sobre la gastronomía de hoy en día? 4:00 ¿Cómo ha sido tu experiencia en el evento?