# Episodios de UNO A UNO

16 episodios, del más reciente al más antiguo. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267

- [🇦🇷 • Germán Martitegui: cocinar el futuro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751563-german-martitegui-cocinar-el-futuro) · 7 de septiembre de 2026 · 34 min · episodio 16: En este episodio conversamos con Germán Martitegui sobre la evolución de su carrera, las decisiones que han transformado su manera de entender la gastronomía y su mirada sobre el…
- [🇲🇽 • Jorge Guzmán: identidad yucateca y cocina con memoria](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751564-jorge-guzman-identidad-yucateca-y-cocina-con-memoria) · 6 de agosto de 2026 · 30 min · episodio 15: El chef Jorge Guzmán comparte el recorrido que lo llevó de sus primeros años entre México y Estados Unidos hasta convertirse en una de las voces más interesantes de la gastronomía…
- [🇪🇸 • Hugo Muñoz: "Cocinar es cariño"](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751565-hugo-munoz-cocinar-es-carino) · 31 de julio de 2026 · 11 min · episodio 14: En este episodio conversamos con Hugo Muñoz, chef y fundador de Ugo Chan, el restaurante madrileño que ha conquistado a la crítica con una propuesta que une la cocina española y…
- [🇪🇸 • Diego Guerrero: creatividad, tradición y el valor de ser auténtico](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751566-diego-guerrero-creatividad-tradicion-y-el-valor-de-ser-autentico) · 29 de julio de 2026 · 21 min · episodio 13: En esta conversación, el chef Diego Guerrero, fundador de DSTAgE (Madrid), comparte una mirada honesta sobre la evolución de la cocina y de quienes la hacen posible. A lo largo de…
- [🇪🇸 • Andoni Luis Aduriz: la gastronomía es un paréntesis en la vida](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751567-andoni-luis-aduriz-la-gastronomia-es-un-parentesis-en-la-vida) · 24 de julio de 2026 · 20 min · episodio 12: ¿Qué permanece cuando todo cambia? En esta conversación, Andoni Luis Aduriz comparte una mirada profundamente humana sobre la gastronomía y el papel que desempeña en nuestras…
- [🇪🇸 • Elena Arzak: la creatividad nace de mantener los ojos abiertos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751568-elena-arzak-la-creatividad-nace-de-mantener-los-ojos-abiertos) · 23 de julio de 2026 · 9 min · episodio 11: En este episodio conversamos con Elena Arzak, una de las grandes referentes de la gastronomía mundial, sobre cómo estimular la creatividad, liderar equipos y adaptarse a los…
- [🇮🇹 • Daniele Sperindio: cocinar es un acto íntimo de compartir](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751569-daniele-sperindio-cocinar-es-un-acto-intimo-de-compartir) · 23 de julio de 2026 · 14 min · episodio 10: ¿Qué significa realmente cocinar para alguien? En esta conversación, Daniele Sperindio reflexiona sobre la cocina como un lenguaje universal capaz de transmitir emociones…
- [🇨🇦 • Kyumin Hahn: un gran restaurante empieza por un gran equipo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751570-kyumin-hahn-un-gran-restaurante-empieza-por-un-gran-equipo) · 23 de julio de 2026 · 3 min · episodio 9: En este episodio conversamos con Kyumin Hahn sobre liderazgo, cultura de trabajo y el futuro de la gastronomía. Hablamos de la importancia de construir equipos sólidos, crear un…
- [🇲🇽 • Karime López: cocinar entre dos culturas](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751571-karime-lopez-cocinar-entre-dos-culturas) · 1 de julio de 2026 · 16 min · episodio 8: En este episodio conversamos con Karime López, la primera chef mexicana en obtener una estrella Michelin, sobre el camino que la llevó a construir una propuesta gastronómica donde…
- [🇮🇹 • Paolo Casagrande: el ingrediente más importante es el equipo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751572-paolo-casagrande-el-ingrediente-mas-importante-es-el-equipo) · 30 de junio de 2026 · 9 min · episodio 7: La excelencia en la gastronomía no se construye solo con grandes ingredientes, sino con grandes personas. En este episodio, Paolo Casagrande comparte la filosofía que ha guiado su…
- [🇸🇪 • Niklas Ekstedt: volver a las raíces para cocinar el futuro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751573-niklas-ekstedt-volver-a-las-raices-para-cocinar-el-futuro) · 29 de junio de 2026 · 5 min · episodio 6: En este episodio conversamos con Niklas Ekstedt, uno de los chefs que ha redefinido la cocina nórdica recuperando técnicas ancestrales y prescindiendo de la tecnología moderna…
- [🇨🇴 • Leonor Espinosa: cocinar para preservar la vida](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751574-leonor-espinosa-cocinar-para-preservar-la-vida) · 26 de junio de 2026 · 7 min · episodio 5: ¿Qué sucede cuando la cocina deja de ser solo un oficio y se convierte en una forma de proteger la cultura, la naturaleza y las comunidades? En esta conversación, Leonor Espinosa…
- [🇮🇹 • Franco Pepe: crear sin olvidar las raíces](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751575-franco-pepe-crear-sin-olvidar-las-raices) · 26 de junio de 2026 · 10 min · episodio 4: La pizza puede parecer un plato sencillo, pero detrás de cada elaboración hay investigación, técnica, cultura e identidad. En este episodio, Franco Pepe revela cómo ha…
- [🇦🇹 • Hans Neuner: el austríaco que reinventó la cocina portuguesa](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751576-hans-neuner-el-austriaco-que-reinvento-la-cocina-portuguesa) · 24 de junio de 2026 · 4 min · episodio 3: ¿Cómo se transforma un cocinero austríaco en uno de los grandes embajadores de la gastronomía portuguesa? En este episodio, Hans Neuner nos lleva por el recorrido que lo convirtió…
- [🇵🇪 • Pía León: la cocina como identidad, familia y futuro del Perú](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751577-pia-leon-la-cocina-como-identidad-familia-y-futuro-del-peru) · 16 de junio de 2026 · 10 min · episodio 2: Pía León, una de las chefs más influyentes de América Latina y líder de Kjolle, comparte en esta conversación la historia detrás de su proyecto más personal y su visión sobre la…
- [🇪🇸 • Ferran Adrià: creatividad, innovación y el futuro de la gastronomía](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/uno-a-uno-7912267/episodio/6751578-ferran-adria-creatividad-innovacion-y-el-futuro-de-la-gastronomia) · 12 de junio de 2026 · 23 min · episodio 1: En esta entrevista exclusiva, el chef español Ferran Adrià comparte su visión sobre la creatividad, la innovación y la evolución de la gastronomía contemporánea. A lo largo de la…