Episodios de Se me Antoja by Montagud
264 episodios · del más reciente al más antiguo · página 2
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#81 | Tetsuro Maeda | BITTOR ME OFRECIÓ COMPRAR ETXEBARRI
Mucho antes de la polémica pública, hubo una conversación privada que lo podía cambiar todo: “me dio posibilidad de comprar el Etxebarri”. En este episodio, Tetsuro Maeda cuenta…
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#80 | João Kather y Miguel de Aguilar | FONDO DE INVERSIÓN Y LA “MAFIA” DE LA ÉLITE
En este episodio, João Kather y Miguel de Aguilar hablan sin tapujos de la élite gastronómica (“es muy mafia todo… es todo contactos”), el reto de lidiar con ciertos clientes…
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#79 | Dani García | POR QUÉ RENUNCIÉ A LAS ESTRELLAS
Tiene una trayectoria que lo llevó a lo más alto… para decidir dar la vuelta al camino: invertir la pirámide y llevar el conocimiento de la alta cocina a formatos más casual. En…
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#78 - David Ramos | ADAPTARSE O CAER
En este episodio, David Ramos explica por qué en muchos restaurantes de festival no se come bien, el riesgo de la estandarización (“hay muchos ‘unos’ que no aportan nada”) y qué…
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#77- Raul Bernal | EXCELENCIA O NADA
Tiene un obrador que madruga, una idea clara y un criterio afilado: primero el producto. En este episodio, Raul Bernal (@raulbernalb) repasa su camino: Barcelona y la EPGB, la…
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#76- Begoña Rodrigo | APRENDÍ A VALORARME
Tiene estrella Michelin. Tiene un restaurante precioso en Valencia. Tiene una historia. Y una voz clara. En este episodio, BegoñaRodrigo habla de lo que no siempre se dice: del…
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#75 | Jordi Cruz| COCINAR CON EQUILIBRIO
En este episodio de Se Me Antoja , hablamos con Jordi Cruz ,chef triestrellado y figura clave de la gastronomía actual. Desde su faceta más mediática hasta la más íntima, Jordi…
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#74| Antonio Bachour| PASIÓN, FE Y DULZURA
Desde una pastelería familiar en Puerto Rico hasta convertirse en uno de los pasteleros más influyentes del planeta. Antonio Bachour ha revolucionado el dulce con técnica, color……
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#73| Eduard Xatruch | TRES ESTRELLAS Y UN NÚMERO UNO MUNDIAL
Entrevista a Eduard Xatruch, uno de los tres fundadores de Disfrutar, restaurante distinguido con tres estrellas Michelin y elegido Mejor del Mundo por The World’s 50 Best…
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#72 | Aurelio Morales | PARAR PARA VOLVER
Entrevista a Aurelio Morales.Un episodio que habla de oficio y de memoria, pero también de la importancia de pensar la cocina más allá del plato.De creatividad, de ideas que se…
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#71 | Hermanos Padrón | OFICIO Y FAMILIA
Entrevista a Juan Carlos y Jonathan Padrón, chefs de El Rincón de Juan Carlos**. En este episodio hablamos de esfuerzo, formación y sueños cumplidos. De cómo levantar un proyecto…
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#70 | Tonino Valiente y Arantxa Sáiz | TATAU SÍ, BISTRÓ NO
Entrevista a Tonino Valiente y Arantxa Sáiz, fundadores de Tatau. En este episodio hablamos de cómo construir un proyecto con alma desde Huesca.De la estrella Michelin que llegó…
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#69 | Luis Valls | EL POBLET ES DE QUIEN LO HABITA
Entrevista a Luis Valls. En este episodio de Se me Antoja , hablamos con el chef valenciano sobre sus inicios, la evolución de El Poblet, su vínculo con Quique Dacosta y lo…
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#68 | Bascoat | UNA CASA CON ENERGÍA PROPIA
Entrevista a Rodrigo García y Nagore Irazuegi. En este episodio de Se me Antoja , hablamos con los fundadores de Bascoat sobre el origen de su proyecto, su filosofía de vida y…
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#67 | Borja García | EL PRIMER ESPAÑOL EN NOMA
Entrevista a Borja García. En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Borja sobre su trayectoria internacional, el paso por cocinas como Noma, Berasategui o Quique Dacosta, y…
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#66 | Iris Jordán | FIELES A UN MENSAJE
Entrevista a Iris Jordán. En este episodio de Se me Antoja,hablamos con Iris sobre la historia familiar detrás de Ansils, el valor de trabajar desde un entorno rural, la fuerza…
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#65 | Franchesko Vera | COCINAR POR AMOR O POR HUEVOS
Entrevista a Franchesko Vera (Restaurante Gamberro). En este episodio de Se me Antoja , hablamos con Franchesko sobre los inicios de Gamberro, los desafíos de emprender con 22…
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#64 | Eugeni de Diego | FRACASAR ES EVOLUCIONAR
Entrevista a Eugeni de Diego (Ático, Colmado Wilmot y Lombo). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Eugeni sobre su etapa en elBulli, cómo pasó de la alta cocina a los…
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#63 | Pedro Aguilera | De campesinos a restauradores
Entrevista a Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz*). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Pedro Aguilera sobre el nacimiento de Mesón Sabor Andaluz, qué lecciones ha…
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#62 | Sofia Janer, Víctor Gonzalo | “Exponer el producto es un error”
Entrevista a Sofia Janer y Víctor Gonzalo (La Dramerie). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con los chefs pasteleros Sofia y Víctor sobre la importancia de crear un…
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#61 | Pedro Sánchez | “No hay portavoz frente al estado”
Entrevista a Pedro Sánchez (Bagá*). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Pedro Sánchez sobre la evolución de la cocina andaluza y sus referentes, qué significa para él…
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#60 | Àngel Esteve | “Sisè es familia”
Entrevista a Àngel Esteve (Sisè). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Àngel Esteve sobre cómo fue su experiencia cocinando en El Celler de Can Roca, cómo fue volver a…
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#59 | Mario Sandoval | “Me obsesioné con Michelin”
Entrevista a Mario Sandoval (Coque**). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Mario Sandoval sobre los orígenes y el legado del restaurante Coque, qué significa para él…
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#58 | Toño Rodríguez | “40 horas no bastan”
Entrevista a Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Toño Rodríguez sobre las expectativas que rodean a las generaciones más…
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#57 | Paco Pérez | “Miramar en las quinielas”
Entrevista a Paco Pérez (Miramar**). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Paco Pérez sobre la evolución de Miramar, desde su apertura en 1939 hasta el día de hoy con la…
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#56 | Alatz Bilbao | “Cambiar nos divierte”
Entrevista a Alatz Bilbao (Bakea). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Alatz Bilbao sobre cómo gestionar el equipo favoreciendo la autonomía de cada miembro, la…
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#55 | Diego Guerrero | “Una tercera para DSTAgE”
Entrevista a Diego Guerrero (DSTAgE**). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Diego Guerrero sobre cómo conseguir la sostenibilidad tanto del negocio como del equipo, los…
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#54 | Paolo Casagrande | “El primer tres estrellas Michelin de Barcelona”
Entrevista a Paolo Casagrande (Lasarte***). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Paolo Casagrande sobre la obsesión por conseguir la excelencia, qué supuso para él…
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#53 | Ramon Morató | “No ganaré en la 50 Best”
Entrevista a Ramon Morató (director creativo de Cacao Barry). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Ramon Morató sobre por qué no ha ganado nunca en la 50 Best, la…
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#52 | Juan Monteagudo | “Sostenibilidad no es tener un huerto”
Entrevista a Juan Monteagudo (Ababol*). En este episodio de Se me Antoja, Juan Monteagudo nos habla sobre qué sintió al ponerse la chaquetilla por primera vez, cómo es dedicarse a…
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#51 | Cristina Cánovas, Diego Aguilar | “Tradicional... A nuestra manera”
Entrevista a Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú). En este episodio de Se me Antoja, Cristina Cánovas y Diego Aguilar nos hablan sobre recuperar la ilusión después de un…
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#50 | Alberto Chicote | “La fama no basta”
Entrevista a Alberto Chicote (Omeraki). En este episodio de Se me Antoja, Alberto Chicote nos habla sobre su recorrido en el mundo de la gastronomía, cómo le afectan las críticas…
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#49 | Manu Lachica, Rita Llanes | “Leartá es lo que quería”
Entrevista a Manu Lachica y Rita Llanes (Leartá). En este episodio de Se me Antoja, Manu Lachica y Rita Llanes nos hablan sobre cómo fue el aterrizaje en Sevilla, qué tan…
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#48 | Artur Martínez | “El peligro de la estandarización”
Entrevista a Artur Martínez (Aürt*). En este episodio de Se me Antoja, Artur Martínez nos habla sobre la nueva etapa de Aürt (1 estrella Michelin en Barcelona) y su traslado…
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#47 | Toño Pérez | “Jose, mi segunda piel”
Entrevista a Toño Pérez (Atrio***). En este episodio de Se me Antoja, Toño Pérez nos habla sobre uno de los momentos más emocionantes en su vida: la gran ovación que recibió Atrio…
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#46 | Eneko Atxa | “Perfección obsesiva”
Entrevista a Eneko Atxa (Azurmendi***). En este episodio de Se me Antoja, Eneko Atxa nos habla sobre la importancia de empatizar con su equipo, cómo le afectan las críticas y cómo…
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#45 | David Pérez | “No sabía explicar las cosas”
Entrevista a David Pérez (Ronquillo). En este episodio de Se me Antoja, David Pérez nos habla sobre sus problemas de comunicación al comenzar su aventura con Ronquillo, la…
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#44 | Jóvenes riojanos | “La Rioja va creciendo cada año más”
Entrevista a Iñaki Murúa (Íkaro*), Bea y Rodrigo Fernández (Arsa), Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano (Ajonegro*). En este episodio de Se me Antoja, los jóvenes riojanos nos…
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#43 | Álvaro Salazar | “Los egos son complicados”
Entrevista a Álvaro Salazar (Voro**). En este episodio de Se me Antoja, Álvaro Salazar nos habla sobre el futuro de Voro, cómo ha cambiado su forma de trabajar desde que tiene su…
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#42 | Fernando Sáenz | “He visto trabajos míos en Netflix”
Entrevista a Fernando Sáenz (Grate & Dellasera). En este episodio de Se me Antoja, el heladero Fernando Sáenz nos habla sobre sus inicios como heladero, la transparencia de los…
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#41 | Rocío Arroyo | "Tardé un año en hacer la tarta perfecta"
Entrevista a Rocío Arroyo. En este episodio de Se me Antoja, la pastelera Rocío Arroyo nos explica cómo es ser pastelera y profesora a la vez, cuáles son sus referentes, hacia…
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#40 | Ángel León | "Con la 3ª perdimos la esencia"
Entrevista a Ángel León (Aponiente***). En este episodio de Se me Antoja, Ángel León nos cuenta cómo es ser el único español que protagoniza un capítulo de la nueva temporada de…
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#39 | Nacho Manzano | "La tercera estrella"
Entrevista a Nacho Manzano (Casa Marcial**). En este episodio de Se me Antoja, Nacho Manzano nos habla del futuro de la cocina de Casa Marcial, cuál será el próximo 3 estrellas…
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#38 | Francis Paniego | "La clase política no está a la altura"
Entrevista a Francis Paniego (Echaurren**). En este episodio de Se me Antoja, Francis Paniego nos habla sobre el increíble momento que está viviendo La Rioja, el futuro de…
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#37 | Javi Estévez | "Hay que cambiar el chip del negocio"
Entrevista a Javi Estévez (La Tasquería*). En este episodio de Se me Antoja, Javi Estévez nos explica el futuro de La Tasquería y hacia dónde se dirige su cocina, cómo conseguir…
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#36 | Tomeu Caldentey, Santi Beneitez | "Tener la estrella sin peaje"
Entrevista a Tomeu Caldentey (Tomeu Caldentey Restaurante) y Santi Beneitez (SeBE Restaurant). En este episodio de Se me Antoja, ambos chefs nos hablan sobre los sacrificios que…
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#35 | JonCake | "Hay gente que hace cola por una tarta de queso"
Entrevista a Jon García (JonCake). En este episodio de Se me Antoja, JonCake nos habla sobre el innegable éxito de sus tartas, los tropiezos que hubo en los inicios de JonCake y…
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#34 | Paco Cruz | "Que la hostelería sobreviva en España es un milagro"
Entrevista a Paco Cruz (The Food Manager). En este episodio de Se me Antoja, Paco Cruz nos habla sobre el éxito de la plataforma The Food Manager, el panorama de la hostelería…
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#33 | Luis Lera | “No hay caza para todos”
Entrevista a Luis Lera (Lera*). En este episodio de Se me Antoja, Luis Lera nos habla sobre el panorama de la caza en España, cómo fue recibir una estrella roja y una verde a la…
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#32 | Paulo Airaudo | “Ambición, la palabra tabú”
Entrevista a Paulo Airaudo (Amelia**). En este episodio de Se me Antoja, Paulo Airaudo nos habla sobre si existen envidias en el mundo de la gastronomía, cómo afrontar la…