Episodios de MeatsPad Esp
180 episodios · del más reciente al más antiguo · página 4
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Lo que necesitas saber antes de exportar carne – MVZ Francisco Jaime
Esta semana tenemos el placer de dialogar con nuestro buen amigo el MVZ Francisco Jaime Sandoval quien es experto en temas de exportación de carne y regulaciones de sanidad…
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Carne, sociedad, y clembuterol - Dr. Gilberto Aranda
Es para nosotros muy grato contar con la participación del Dr. Gilberto Aranda quien es Profesor e Investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo en el area de Zootecnia. El…
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Entendiendo la ciencia cárnica – Dr. David Gerrard
Esta semana platicamos con el Dr. David Gerrard quien es Profesor y Director del Departamento de Ciencias Pecuarias y Avícola en Virginia Tech. Dr. Gerrard en un investigador…
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Actualización en la tecnología de empaques en la industria cárnica - Diana Huerta, MS
En este episodio conversamos con la Mc. Diana Huerta quien es gerente de ingeniería en aplicaciones de empaques en la empresa Sealed Air en línea de productos de bolsas termo…
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La armonía ideal entre la sal y la carne - Dr. Rodrigo Tarté
El día de nos vamos hasta Ames, Iowa para conversar con el Dr. Rodrigo Tarté acerca de las bondades de la sal y también para recordarnos los beneficios de esta. El también nos…
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Introducción a la ciencia y tecnología de la carne - Dr. Chris Calkins
Platicamos con el Dr. Chris Calkins quien es un Científico de la carne y Profesor de la Universidad de Nebraska conocido internacionalmente por sus grandes contribuciones a la…
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Desde la planta con MVZ. Sergio Fernandez: Combatiendo la grasa suave en cerdo
En este episodio nos vamos hasta Obregón, Sonora, México para conversar con el MVZ Sergio Fernández quien nos habla acerca de cómo trabaja día con día en la planta de…
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Carne y ética - Christian Camarena
En este episodio nos acompaña Christian Camarena quien es Máster Butcher de Carnes y Cortes de México. El cuenta con más de 25 años de experiencia en la comercialización de la…
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Actualizaciones en la industria del cerdo – Dr. Dustin Boler
Nuestro invitado esta semana es el Dr. Dustin Boler quien actualmente se desempeña como Científico de Tecnología de la Carne para Topigs Norsvin en EUA. En este episodio, el Dr…
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La importancia de la castración en ganado bovino – Federico Krause
Esta semana nos vamos hasta Argentina y platicamos con Federico Krause, quien se desempeña como Consultor en Mejoramiento Genético en Córdoba, Argentina. Federico tiene más de 30…
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¿Qué hay detrás de un Meat Scientist? Jorge Marcos, MS
Esta semana invitamos a Jorge Marcos a MeatsPad Español para conversar acerca de su experiencia en el área comercial de productos cárnicos en México. Jorge egresó como Ingeniero…
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Canales de bovino, pandemia, calidad, y color - Dr. Jessica Lancaster
En este episodio platicamos con la Dra. Jessica Lancaster de la Universidad de Idaho. Ella es científica de la carne y nos explica acerca de su investigación evaluando el mercado…
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Finalizando mi PhD en KSU
En este episodio les cuento un poco de estos últimos 5 años en Manhattan, Kansas, Estados Unidos en donde obtuve mi doctorado en Ciencia y Tecnología de la Carne.
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Influencia de las grasas en la calidad de carne – Dr. Diego Braña
Esta semana contamos con la participación del Dr. Diego Braña quien es Gerente Técnico para Elanco. El día de hoy nos explica acerca del impacto que tiene la calidad de la grasa…
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Análisis sensorial de la carne (Parte 2) - Dr. Kizkitza Insausti
Nuestro invitado esta semana es la Dra. Kizkitza Insausti quien nos visita en este episodio desde la Universidad Pública de Navarra en España. El día de hoy en la 2da y ultima…
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Analísis sensorial de la carne (Parte 1) - Dr. Kizkitza Insausti
Nuestro invitado esta semana es la Dra. Kizkitza Insausti quien nos visita en este episodio desde la Universidad Pública de Navarra en España. El día de hoy en esta Parte 1…
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Inocuidad en la industria carnica - Dr. Jennifer Acuff
Esta semana conversamos con la Dra. Jennifer Acuff de la Universidad de Arkansas ubicada en Fayetteville, AR. Ella es actualmente Profesora Asistente en el Departamento de…
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Suavidad y añejamiento en la carne - Dr. Phil Bass
Esta semana tenemos el gran privilegio de conversar con el Dr. Phil Bass quien es un científico en Ciencia y Tecnología de la Carne en la Universidad de Idaho. El día de hoy nos…
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Color de la carne - Dr. Ranjith Ramanathan
Esta semana conversamos con el Dr. Ranjith Ramanathan , quien es Profesor Asociado e Investigador en la Universidad Estatal de Oklahoma en el Departamento de Zootecnia y Ciencias…
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Intervenciones antimicrobianas en la industria cárnica – Daniel Vega, PhD Candidate
Nuestro invitado esta semana es Daniel Vega quien es candidato a doctorado que trabaja como asistente de investigación en el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Universidad…
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Norma (004) Clasificación de Canales de Bovino en México - Dr. Nelson Huerta
Nuestro invitado esta semana es el Dr. Nelson Huerta quien se desempeña como asesor internacional e Investigador Asociado de la Texas Tech University. El obtuvo su maestría y…
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Cuarto Frio para Canales y Diseño – Derek Schroeder
Nuestro invitado esta semana es Derek Schroeder quien es un Especialista Técnico en Equipo para la Sala de Sacrificio y Procesamiento de Carne en Ultrasource. Derek obtuvo su…
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La Historia de la Arrachera - Lic. Inés Cantú
Nuestro invitado especial esta semana es el Lic. Inés Cantú, graduado en 1973 como Licenciado en Administración de Empresas en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de…
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Industria de la carne y su resiliencia ante el COVID-19 - Nelson Gaydos, MS
En este episodio, conversamos con Nelson Gaydos, un especialista técnico para la Asociación Americana de Procesadores de Carne (AAMP). Nelson discute y explica acerca de las…
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Sistemas sostenibles de bovino y su impacto en la carne - Dr. Wilson Barragan
En este episodio conversamos con el Dr. Wilson Barragán quien obtuvo su doctorado de la Universidad de Antioquia en Colombia. Wilson es zootecnista con experiencia en la…
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Factores para optimizar la calidad en la producción de embutidos - Dr. Brandon Goehring
En este episodio conversamos con el Dr. Brandon Goehring quien tiene el cargo de Gerente de Servicios Técnicos para Visko Teepak. El día de hoy platicamos acerca de los factores…
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Prácticas de manejo, bovino, calidad de carne en Latinoamérica - Javier Moreno, MS
En este episodio se discutirán las prácticas y algunos tipos de sistemas de producción que influyen en la calidad de la canal de bovino en paises de Latinoamérica. Nuestro…
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Almacenamiento de canales y cortes de cerdo - Dr. Elizabeth Boyle
En este episodio, invitamos a la Dra. Elizabeth Boyle. Ella es actual Profesora en Ciencias de la Carne y Extensionista en la Universidad Estatal de Kansas. Discutiremos los…
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Bienestar Animal y el impacto en la calidad de la carne - Dr. John Gonzalez
Nuestro invitado en este episodio es el Dr. John Michael Gonzalez, quien es actual profesor en la Universidad de Georgia y nos actualiza sobre el impacto del bienestar animal en…
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Vias para optimizar la comercializacion de la carne - Juan Garza, MS
En el episodio de hoy, Juan Garza nos explica la importancia de utilizar algunas de las vias actuales de comercializacion y marketing para maximizar la rentabilidad en el negocio…