Almacenamiento de canales y cortes de cerdo - Dr. Elizabeth Boyle
Sobre este episodio
En este episodio, invitamos a la Dra. Elizabeth Boyle. Ella es actual Profesora en Ciencias de la Carne y Extensionista en la Universidad Estatal de Kansas. Discutiremos los resultados de un articulo que tiene gran impacto para procesadores pequeños y medianos de carne de cerdo y que fue recientemente publicado en la revista Meat and Muscle Biology. La Dra. Boyle obtuvo su Maestria y PhD en Tecnologia de los Alimentos y Nutricion con especializacion en carne en la Universidad Estatal de Colorado. Actualmente, la Dra. Boyle apoya con informacion de soporte cientifico y tecnico a procesadores y negocios de la carne. Ella se especializa en implementar entranamientos y talleres de HACCP. En este episodio discutiremos: - Almacenamiento de canales de cerdo - Condiciones de almacenamiento - Informacion de soporte para procesadores de carne Link para articulo: https://www.iastatedigitalpress.com/mmb/article/id/9494