Sobre el podcast
MeatsPad es una plataforma enfocada en compartir conocimiento y fundamentos de la tecnología de la carne que sea accesible para la industria carnica. En cada episodio, platicaremos con especialistas y expertos acerca del manejo antemortem, producción, calidad e inocuidad de la carne.
MeatsPad Esp en cifras
- Estado
- En pausa
- Episodios
- 180
- Primer episodio
- 18 de agosto de 2020
- Último episodio
- 7 de mayo de 2026
- Ritmo de publicación
- 1,5 al mes
- Duración habitual
- 27 min
- Idioma
- Español
Evolución
Episodios publicados por mes
Últimos episodios
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¿Se puede criar cerdo en una isla? Puerto Rico
En este episodio de MeatsPad viajamos hasta P uerto Rico para conocer de cerca la historia de La Ceba , un proyecto que ha evolucionado durante más de dos décadas dentro de la industria porcina. Desde sus inicios como…
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Mujeres en la carne: Rompiendo Barreras en la Industria Cárnica con Dra. Lyda G. García
Nos complace dar la bienvenida a la Dra. Lyda G. García a las conversaciones de RMC en Meatspad. Criada en el sur de Texas y ahora profesora de Ciencia Cárnica en la Universidad Estatal de Ohio, la Dra. García comparte…
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Aplicación del Ultrasonido en la Carne: Calidad y Suavidad con Dra. Alma Alarcón
En el episodio de esta semana, la Dra. Alma Alarcón-Rojo de la UACH nos explica cómo el ultrasonido está innovando en la industria cárnica. Hablamos sobre sus beneficios en la textura, el sabor y en algunos procesos…
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Antimicrobianos en la Industria Cárnica: Tendencias, Retos y Oportunidades con Dr. Ignacio Clemente | Director de I+D
En este episodio de MeatsPad, conversamos con el Dr. Ignacio Clemente, Director de I+D en Doscadesa 2000, sobre los retos y oportunidades que enfrenta la industria cárnica ante el uso de antimicrobianos y la búsqueda de…
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Desarrollo, Trazabilidad y Futuro del Sector Cárnico en México con el Dr. Juan Luis Garza
En MeatsPad seguimos conversando con expertos en la industria, hoy hablamos con el Dr. Juan Luis Garza sobre la transformación de la industria cárnica en México. Exploramos los retos en trazabilidad, sostenibilidad y…
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Comprendiendo al Consumidor: Factores Clave para la Industria Cárnica con el Dr. Gonzalo Aleu
En este episodio de MeatsPad, conversamos con el Dr. Gonzalo Aleu, con 16 años de experiencia, sobre la evolución del consumidor de carne, las tendencias actuales y los retos para la industria cárnica. Exploramos cómo…
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Genética, Productividad y Calidad de la Carne con la Dra. Estela Garza
Continuamos con las conversaciones en MeatsPad, hoy platicamos con la Dra. Estela Garza Brenner quien comparte cómo la genética y la reproducción animal pueden transformar la productividad y la calidad de la carne…
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Innovando: Productos Cárnicos Funcionales con Dr. Víctor Toledo López
En este episodio, el Dr. Víctor Toledo presidente de AMEXITEC nos explica cómo los productos cárnicos funcionales están innovando la forma en consumimos carne. Hablamos de ingredientes bioactivos, beneficios reales para…
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¿Qué hace especial al cabrito? Tradición, Nutrición y Sabor con la Dra. Daniela Rico Costilla
Hoy en MeatsPad exploramos las particularidades del cabrito, un alimento profundamente arraigado en la tradición culinaria del norte de México. Nos acompaña la Dra. Daniela Rico Costilla, profesora e investigadora de la…
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Maduración Húmeda: El Arte de Suavizar la Carne Sin Perder Jugosidad con MC. Manuel Andrés González
En este episodio continuamos con las conversaciones de la Industria Cárnica, el Dr. Manuel González nos habla sobre la maduración húmeda en cortes de carne bovina. Exploramos en qué consiste este proceso, los beneficios…
Quién lo hace
Francisco Najar, PhD
Curiosidades de la Historia National Geographic
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