# Almacenamiento de canales y cortes de cerdo - Dr. Elizabeth Boyle

Episodio de [MeatsPad Esp](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp), de Francisco Najar, PhD.

- Publicado: 15 de septiembre de 2020
- Duración: 19 min
- Temporada 1, episodio 3
- Audio: https://anchor.fm/s/31c4f078/podcast/play/19602057/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2020-8-15%2F2ce8269d-8bc4-32ba-7a68-b9499d8ec2e1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/meatspad-esp/episodio/7466409-almacenamiento-de-canales-y-cortes-de-cerdo-dr-elizabeth-boyle

## Sobre este episodio

En este episodio, invitamos a la Dra. Elizabeth Boyle. Ella es actual Profesora en Ciencias de la Carne y Extensionista en la Universidad Estatal de Kansas. Discutiremos los resultados de un articulo que tiene gran impacto para procesadores pequeños y medianos de carne de cerdo y que fue recientemente publicado en la revista Meat and Muscle Biology. La Dra. Boyle obtuvo su Maestria y PhD en Tecnologia de los Alimentos y Nutricion con especializacion en carne en la Universidad Estatal de Colorado. Actualmente, la Dra. Boyle apoya con informacion de soporte cientifico y tecnico a procesadores y negocios de la carne. Ella se especializa en implementar entranamientos y talleres de HACCP. En este episodio discutiremos: - Almacenamiento de canales de cerdo - Condiciones de almacenamiento - Informacion de soporte para procesadores de carne Link para articulo: https://www.iastatedigitalpress.com/mmb/article/id/9494

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