Episodios de MeatsPad Esp
180 episodios · del más reciente al más antiguo · página 3
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Sales y Fosfatos en productos cárnicos con Dr. Gerardo Casco Ep. 79
El día de hoy nos acompaña el Dr. Gerardo Casco quien nos hablara acerca del uso de fosfatos en la industria de la carne. Durante el episodio, el Dr. Casco nos cuenta acerca de la…
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Usando gravedad para medir calidad del tocino con Dr. Manuel Juárez Ep. 78
El día de hoy nos encontramos en Alberta, Canadá, con el Dr. Manuel Juárez, quien supervisa el programa Livestock Phenomics, donde vinculan la genética de ganado y la…
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Obteniendo mejoras en Carne de Cerdo con Dr. Anna Dilger Ep. 77
El día de hoy profundizaremos en uno de los temas más importantes de la industria, la calidad de la carne de cerdo. Esta vez nos acompaña la Dra. Anna Dilger, quien es Profesora…
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La Carne de Ave y su Actualidad con Jaime González Ep. 76
Hoy desde K-STATE en Manhattan, Kansas profundizamos en cómo ha evolucionado la comercialización de la carne de ave en la última década en México. En esta ocasión nos acompaña…
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¿Cómo Incrementar el Valor de la Carne? con Dr. Dale Woerner Ep. 75
Hoy invitamos al equipo de Investigación de Texas Tech en Lubbock, Texas para que nos describan su trabajo en las cruzas entre ganado para producción de carne y ganado lechero…
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Los Mitos de la Refrigeración en la Carne con Arq. Marco Castro | Ep. 74
El día de hoy contamos con la presencia del Arq. Marco Castro, experto y líder en la planificación de proyectos para la industria cárnica. Durante la entrevista, hablamos de los…
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Mejorando rendimientos en corte y deshuese con Ing. Omar Valdez | Ep. 73
En este episodio hablamos con Ing. Omar Valdez, Director de Operaciones de Alimentos Soles, empresa especializada en el procesamiento de carne de cerdo en el Noroeste de México…
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El Futuro de la Etiqueta Limpia en la Carne con Iván Rodríguez | Ep. 72
Esta semana nos sentamos con Ivan Rodriguez de Kerry, con más de 25 años de experiencia en temas de preservación, vida de anaquel y especializado en productos cárnicos como lo…
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Conociendo el Detrás de una Engorda con Pedro Chapa | Ep. 71
Esta semana, nos reunimos con Pedro Chapa quien es empresario, con participación en grandes organizaciones ganaderas del norte del país y un personaje con una trayectoria de más…
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Mejorando el Negocio de la Carne de Cerdo con María Luisa Flores | Ep. 70
En el episodio de esta semana hablamos con M.D. María Luisa Flores, Gerente de Sustentabilidad y Gerente de la Unidad de Negocios Cárnicos en Esmeralda Corp, quien a lo largo de…
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Subproductos Vegetales en Dieta de Ganado con Irantzu Goenaga | Ep. 69
En el episodio de esta semana hablamos con Irantzu Goenaga de la Universidad Pública de Navarra, que trabaja en Tratamiento Subproductos Agroalimentarios, S.L. (TRASA) en un…
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Culminación RMC 2022 con Dr. Nelson Huerta | Ep. 68
Culminamos esta RMC 2022 con nuestro amigo el Dr. Nelson Huerta. En este episodio platicamos acerca del relevo de las futuras generaciones en la industria de la carne. Platicamos…
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El Problema del Agua en Nuevo León y la Industria Cárnica con Dr. Juan A. Vidales Ep. 67
El día de hoy nos vamos hasta Escobedo, Nuevo León para sentarnos con el Dr. Juan Antonio Vidales Contreras quien es experto en agua, suelo y ciencia ambiental. El Dr. Vidales es…
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Preguntas Cárnicas: Plant Based
¿Conoces cuales son algunos de los nuevos mercados en la industria de la carne? ¿Qué oportunidades pueden proveer a la industria cárnica dentro de nuevos mercados emergentes?…
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Vitamina E y color de la carne con M.S. David Velazco Ep. 65
En el episodio de hoy nos sentamos con David Velazco quien nos menciona de su proyecto de maestría bajo la tutela del Dr. Chris Calkins en Nebraska Lincoln University. Trabajando…
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Grandes Méritos en la Industria Cárnica con Dr. Argenis Rodas | Ep. 64
El día de hoy el Dr. Carnal nos presenta una entrevista en conjunto con el Dr Rodas quien es medico veterinario, y conversan acerca del pasado y presente de la comercialización de…
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Construyendo el futuro de la Carne con Dr. Carlos Narciso Ep. 63
Esta semana, nos reunimos con Carlos Narciso para hablar de los problemas de calidad e inocuidad alimentaria a los que se enfrenta la industria carnica. Carlos Narciso es Manager…
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La Evolución de Rancho El 17 con Roberto Zambrano | Ep. 61
Terminando nuestra serie de videos con Rancho el 17, platicamos con Roberto Zambrano Hijo, quien ahora toma las riendas de la empresa. Roberto nos explica cómo ha evolucionado la…
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RMC 2022 con Dr. Nelson Huerta | Ep. 60
Con el honor de haber estado presentes en la edición 75 de la RMC, en su año 2022, comenzamos nuestras pláticas con los líderes en la industria de la carne. Como plato fuerte…
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Oportunidades en Ingredientes No Cárnicos con Armando Vázquez Ep. 59
Durante nuestro recorrido durante la IFFA 2022, en Frankfurt, Alemania. Nos encontramos con Armando Vázquez de Kerry, quien nos da su opinión acerca de las nuevas tendencias en…
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Envolturas de Fibrosa con Daniel Escudero | Ep. 58
En la edición de hoy y expandiendo aún más el tema de las tripas/envolturas de carne, nos encontramos con Daniel Escudero, Jefe de Producto en Viscofan, durante nuestra visita a…
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Una Vida en la Industria Cárnica con Nelson Cardona Ep. 57
Desde Cali, Colombia, nos acompaña en el episodio de hoy el Sr. Nelson Cardona, quien a lo largo de casi 40 años, ha construido un imperio de la industria de la carne en su natal…
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Envolturas de Colágeno Ep. 56 | IFFA 2022
Durante nuestra visita con Viscofan, Tomás López, un experto en el área de las tripas en la industria carnica, nos explica los diferentes beneficios que se pueden obtener en…
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La Industria Cárnica en Colombia con Ing. Álvaro Urrea | Ep. 55
En el episodio de hoy, nos sentamos con el Ing. Álvaro Urrea, director de la Asociación Frigoríficos de Colombia, para hablar de su participación como presidente y conocer el…
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Calidad de Grasa de Cerdo en 2022 con Brandon Fields Ep. 54
Esta semana nos sentamos con Brandon Fields, de PIC, para hablar de la evolución de la calidad de la carne de cerdo y conocer los retos pasados y actuales a los que se enfrenta la…
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Grasa de Cerdo en Perú Ep. 53
El día de hoy, desde Perú nos sentamos a conversar junto a Gonzalo Villanueva donde platicamos sobre un tema muy interesante en la industria de la carne, aseguramiento de la…
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El Uso de Nitritos en la Carne con Dr. Jonathan Campbell Ep. 52
En el episodio del día de hoy platicamos con el Dr. Jonathan Campbell, para conocer la importancia en el uso de los nitritos en la industria de la carne. El Dr. Campbell es…
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Aturdimiento y Bienestar Animal con Dr. Kurt Vogel Ep. 51
El dia de hoy nos acompaña el Dr. Kurt Vogel, quien es profesor asociado quien imparte clases sobre bienestar animal en la Universidad de Wisconsin - River Falls. Dr. Vogel nos…
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El Antes y Después de Rancho El 17 con Javier Contreras Ep. 50
En el episodio de hoy, compartimos mesa con el Director General de Rancho El 17, Javier Contreras. Javier nos platica, cómo fueron los inicios de la empresa, y que los llevó a…
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Los Inicios de Rancho El 17 con Luis Cordero | Ep. 49
Desde las tierras de Hermosillo, Sonora, visitamos a nuestros amigos de Rancho el 17. En este episodio platicamos con Luis Cordero, quien encabeza la compra de ganado en Rancho el…
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La Pasión por Aprender de la Carne con MS. María Bueso | Ep. 49
En el episodio de esta semana hablamos con M.S. María Bueso Ponce, una científica de la carne de Centroamérica que está ayudando a modernizar las plantas de procesamiento de…
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Aprendiendo de Expertos en Colombia con Dr. Guillermo Quiroga Ep. 48
En este episodio contamos con la presencia de una persona que ha tenido una trayectoria de admirarse, el Dr. Guillermo Quiroga, quien al igual que el Prof. Gregorio Piñeros, ha…
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Consideraciones en Grasa de Cerdo con Prof. Gregorio Piñeros Ep. 47
Durante nuestro viaje a Colombia visitamos plantas de procesamiento de carne, y nos encontramos con expertos en la producción de carne de cerdo para platicar acerca de las…
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Lo que sigue para MeatsPad y la Industria con Dr. Francisco Najar y Diether García Ep. 46
Culminando las jornadas del Congreso Internacional de la Carne 2021, llevado a cabo en León, Gto. Hacemos una pequeña charla con un viejo invitado, Diether García para reflexionar…
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Hablemos de Carne: Carne y Marketing | Parte 2 | con USMEF MEX | Gerardo Rodríguez | Vol. 1 - Ep. 4
Bienvenidos a Hablemos de Carne, nuestro segmento donde grandes personalidades dentro y relacionadas a la industria de la carne nos contarán sus historias y experiencias acerca de…
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El Futuro de la Ganadería en México | con Dr. Rogelio Gómez, Dr. Ruben Aguilera Sosa y el Dr. Juan de Dios Garza | Ep. 43
En este episodio nos juntamos con 3 grandes y muy respetadas personalidades dentro de la industria de la carne en México, el Dr. Rogelio Gómez, Dr. Ruben Aguilera Sosa y el Dr…
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Hablemos de Carne: Mujeres Líderes en la Industria Cárnica | con M.B.A. Carla Suarez | Ep. 44
Bienvenidos a Hablemos de Carne, nuestro segmento donde grandes personalidades dentro y relacionadas a la industria de la carne nos contarán sus historias y experiencias acerca de…
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¿Cómo aumentar la vida de anaquel? con Alessandra Bulgarelli | Ep. 43
Bienvenidos a este nuevo episodio, donde hablaremos de un tema muy solicitado tanto por nuestros seguidores como por nuestros amigos de la industria cárnica, que es la vida de…
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Hablemos de Carne: Carne y Marketing con USMEAT México | Gerardo Rodríguez
Bienvenidos a Hablemos de Carne, nuestro segmento donde grandes personalidades dentro y relacionadas a la industria de la carne nos contarán sus historias y experiencias hacerca…
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La Carne Uniendo Culturas - Marco Flavio Delgado
Nos encontramos de nuevo en el marco del Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal 2021, y esta vez tenemos el gran placer de contar con la presencia de un gran amigo…
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Hablemos de Carne: Sociedad Mexicana de Parrilleros
Bienvenidos a Hablemos de Carne, nuestro segmento donde grandes personalidades dentro y relacionadas a la industria de la carne nos contarán sus historias y experiencias acerca de…
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Salud y Carne Procesada - Dr. Diego Braña
Seguimos con nuestra serie de episodios desde @congresodelacarne, y tenemos como segundo invitado al doctor Diego Braña medico veterinario zootecnista, que trabaja desde hace 7…
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El Factor Humano - MVZ. Héctor Pallas
Empezando el año con nuestra serie de episodios del Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal 2021, tenemos como primer invitado a un viejo conocido, el MVZ. Héctor…
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Las envolturas de carne por excelencia – Alberto Lorés
Nos vamos en este episodio hasta España con el líder mundial, Viscofan, en la producción de envolturas o tripas en la industria cárnica. Nos sentamos con Alberto Lorés quien es un…
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Culmina RMC 2021 en Reno, Nevada
Nos damos el tiempo para reflexionar acerca de las entrevistas en formato podcast que se grabaron en las jornadas de reciprocidad en ciencias de la Carne en Reno, Nevada.
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Actualización COVID-19 en la industria cárnica – Dr. Byron Chaves
En este episodio tenemos el gran placer de conversar con el Dr. Byron Chaves quien es Profesor Asistente en el Centro de Investigación de Alimentos en la Universidad de Nebraska…
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Calidad de la carne de cerdo en exportación - Dr. Travis Arp y Dr. Dustin Mohrhauser
Esta semana contamos nuevamente con la visita de dos invitados que anteriormente participaron en nuestro podcast en inglés, para continuar la conversación sobre la calidad del…
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Retos actuales en el retail - Dr. Jesus Velazco
Esta semana contamos con el honor de platicar con el Dr. Jesús Velazco, Director de Perecederos en HEB México, para charlar acerca de los retos actuales que enfrenta la industria…
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Reduciendo la oxidación en la carne - Dr. Aladin Bekhit
Nuestro invitado esta semana es el Dr. Aladin Bekhit, un Científico de la Carne y Profesor Asociado en la Universidad de Otago, Nueva Zelanda. El Dr. Bekhit ha realizado diversas…
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Desmintiendo los mitos de la carne – Dr. Nelson Huerta
En este nuevo episodio de nuestra nueva temporada, platicamos con el Dr. Nelson Huerta para conocer los principales mitos que el consumidor en Latinoamérica tiene de la carne…