Carne y ética - Christian Camarena
Sobre este episodio
En este episodio nos acompaña Christian Camarena quien es Máster Butcher de Carnes y Cortes de México. El cuenta con más de 25 años de experiencia en la comercialización de la carne y nos explica acerca de la importancia de la transparencia y la ética en el mostrador. Conoce a nuestro invitado: Christian es instructor de carnicería, especializado en cortes finos internacionales, desposte y procesamiento de productos cárnicos. El tambien se desempeña como colaborador/expositor en la Meat School en español de Texas Tech University. El es autor del libro “Manual para el tablajero. Carnes y Cortes de México” El día de hoy aprenderás acerca de: 1. La honestidad en la industria cárnica 2. Buenas prácticas de higiene 3. Establecimientos locales 4. Inspección animal 5. Inocuidad y calidad 6. Ética 7. Educación continua