Ceviche de salmón y nectarina

Fernando Canales nos presenta una receta veraniega, muy fácil y rápida de ceviche de salmón y nectarina. El proceso comienza cortando el salmón crudo (libre de piel y espinas) en cuadraditos y dejándolo marinar durante 10 minutos con zumo de lima y sal; durante este tiempo, el pescado se cura con el ácido del cítrico cambiando de color rojo a blanquecino y generando el jugo conocido como "leche de tigre". Por otro lado, se tritura en un robot de cocina una nectarina pelada y sin hueso y se mezcla con yogur griego, logrando una crema suave y muy sabrosa. Para el montaje, la preparación se acompaña con dados de aguacate. Finalmente, en un recipiente hondo se combinan los dados de salmón y aguacate, bañándolos con la crema de nectarina y yogur, con la opción de añadir cilantro fresco al gusto.Ingredientes:-Salmón crudo (sin piel ni espinas)-Limas-Nectarina-Yogur griego-Aguacate-Sal-Cilantro (opcional)