Puré de patata mágico

Canales prepara un puré de patata mágico, inspirado en la famosa receta del chef Joël Robuchon, con una textura cremosa y untuosa. Para elaborarlo, cuece las patatas enteras y con piel, pélalas en caliente y machácalas a mano. Incorpora poco a poco la mantequilla fría en dados y añade sal y un chorrito de leche caliente hasta conseguir la consistencia deseada.Ingredientes: 1 kg de patatas para cocer, 500 g de mantequilla fría, sal y un chorrito de leche caliente.