Hojaldre de pera y caramelo

Canales prepara un hojaldre de pera y caramelo junto a Dani Esquerro, un postre sencillo ideal para aprovechar las peras más duras. Pela las peras, córtalas por la mitad y cuécelas con agua, vino blanco, azúcar y una pizca de sal hasta que estén tiernas. Hornea las láminas de hojaldre pintadas con huevo a 180 °C durante 15 minutos. Cuando se enfríen, coloca encima las peras cortadas en láminas finas y termina con abundante sirope de caramelo.Ingredientes: peras firmes, láminas de hojaldre, huevo, sirope de caramelo, agua, vino blanco, azúcar y sal.