Cazuela de pulpo y gambones

Fernando Canales nos propone comenzar pelando los gambones en crudo —reservando las cabezas y cáscaras en el congelador para elaborar en otra ocasión un caldo, paella o salsa americana— y cortando tanto los gambones como las patas de pulpo cocido en trozos pequeños. En una cazuela se pocha a fuego suave pimiento rojo picado en dados muy pequeños, en una proporción que duplica la cantidad de gambón. En ese mismo aceite se saltean brevemente los gambones con un poco de sal, lo justo para que queden hechos por fuera y jugosos por dentro. A continuación, se añade el pulpo, se mezcla bien el conjunto y se aliña con pimentón ahumado.Ingredientes:-Patas de pulpo cocidas (envasadas al vacío)-Gambones-Pimiento rojo grande-Aceite de oliva-Pimentón ahumado (dulce o picante)-Sal