Ensalada de tomate y remolacha asada (con opción de burrata)

Fernando Canales propone aprovechar los tomates y remolachas de final de temporada con esta ensalada. Las remolachas se envuelven en papel de aluminio con un poco de aceite y se asan en el horno o en la freidora de aire durante 40 minutos. Una vez frías y peladas, se cortan en dados del mismo tamaño que el tomate pelado. Para el aliño, se elabora una vinagreta emulsionando aceite de sésamo tostado, mostaza y un poco de agua. Finalmente, se alinea todo y opcionalmente se corona con una burrata que se rompe sobre la ensalada al servir.Ingredientes:-Tomate-Remolacha (unos 300 g)-Aceite de sésamo tostado-Mostaza-Agua-Aceite-Burrata (opcional)