Guacamole y leche de coco

Fernando Canales nos propone una receta muy sencilla para transformar el aguacate, un ingrediente que por sí solo suele resultar plano y poco ácido, en una crema muy suave y cremosa. La preparación consiste en pelar un aguacate (unos 160 g) y triturarlo en la batidora junto con la misma cantidad de agua de coco, unas gotas de zumo de limón, pimienta negra y una pizca de sal. El truco del chef para conservar la elaboración en perfecto estado sin que se ponga de color gris por la oxidación es dejar el propio hueso del aguacate dentro del recipiente. Esta crema resulta ideal para untar o "dipear" con nachos o patatas, así como para acompañar ensaladas y platos de pescado.Ingredientes:-Aguacate (160 g pelado)-Agua de coco (misma cantidad que el aguacate)-Zumo de limón (unas gotas)-Pimienta negra-Sal