Croquetas de paté al Oporto

Fernando Canales propone unas originales croquetas de paté al Oporto. Para la bechamel utiliza su fórmula de 140 gramos de harina y 140 de mantequilla o aceite por cada litro de leche. A la masa incorpora paté de lata y un chorrito de Oporto, Jerez o Marsala, y lo tritura hasta conseguir una textura homogénea. Una vez fría, se forman las croquetas, se rebozan y se fríen en abundante aceite caliente.Ingredientes: paté, leche, harina, mantequilla o aceite, vino oloroso, huevo, pan rallado y aceite para freír.