Buñuelos de espinacas y panceta

Fernando Canales prepara unos buñuelos de espinacas y panceta. Saltea las espinacas frescas con aceite y bacon picado, y añade pan rallado. Mezcla el relleno con una masa elaborada con harina, huevos, leche, mantequilla y sal. Deja enfriar en la nevera y fríe pequeñas porciones en abundante aceite durante unos cinco minutos, hasta que estén doradas. También se pueden terminar en la freidora de aire a 180 °C.Ingredientes: 250 g de harina, 2 huevos, ½ litro de leche, 100 g de mantequilla, 400 g de espinacas frescas, panceta o bacon, 50 g de pan rallado, aceite y sal.