Souffle de calabaza

INGREDIENTES 800g puré de calabaza 400g de ricota 3 huevos 2 cdas de harina 2 cdas aceite Nuez moscada Sal y pimienta Queso rallado PROCEDIMIENTO Procesar la ricota con el puré, condimentar, incorporar las yemas y mezclar bien. Agregar un puñado de queso. Aparte batir las claras a nieve e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de ricota y calabaza. Enmantecar y enharinar un molde para soufflé y colocar la preparación hasta las 3⁄4 partes del mismo. Llevar al horno a 180° por 20-25 minutos aproximadamente.