Mousse de chocolate sin huevo ni azúcar
Sobre este episodio
✨MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO NI AZÚCAR✨ Esta es una mousse de una textura extremadamente liviana que no tiene azúcar ni huevo, sólo necesita al menos 12 horas de frío INGREDIENTES ♦️(Pesar el chocolate de acuerdo a su contenido de cacao) ♦️285 g de chocolate amargo (70%) ♦️3 g de gelatina sin sabor ♦️1 taza (250 ml) de leche entera ♦️2 tazas (500 ml) de crema de leche bien fría (34/35% de materia grasa) PROCEDIMIENTO: 🫰🏼Picar el chocolate y derretir en microondas ó baño maría. 🫰🏼Mientras, hidratar la gelatina en un poco de agua y calentar. 🫰🏼Llevar la leche a calentar a punto de hervor y apagar el fuego. 🫰🏼Retirar y agregar la gelatina mezclando. 🫰🏼Volcar la leche en tres veces sobre el chocolate derretido, mezclando cada vez para que se emulsione bien. 🫰🏼Batir la crema a 3/4 de punto, es decir sin llegar a chantilly. 🫰🏼Cuando la mezcla de chocolate haya llegado a 35- 40°C, agregar la crema de leche con cuidado y movimientos envolventes. 🫰🏼Llevar al frío por al menos 12 horas y servir.