El I+D del arroz con Quique Dacosta

Que un mismo cocinero cuente con 8 restaurantes, 7 estrellas Michelin y con premios como la Medalla de Oro al Mérito en Bellas Artes, da cuenta de un fenómeno con nombre y apellido: Quique Dacosta, con más de 30 años de trayectoria en Denia, haciendo de la vanguardia una consigna comestible; pero no solo. Con la mirada puesta en el arte, el cine, la arquitectura y otras tantas disciplinas, echa raíces sobre un territorio interdisciplinario, abarcando desde proyectos informales como Vuelve Carolina hasta incursiones recientes en Madrid o en Londres. A propósito de su visita a Basque Culinary Center, en Gastronomía360 hurgamos en un icono que ha hecho suyo como la paella, como excusa para hablar de identidad, banderas culinarias y todo el enjambre de lecturas que se teje por detrás de algo tan de toda la vida y tan extraordinario como el arroz. Conducido por Diego Rivera. Edición y fotografía por Bernat AlberdiGuión y producción por Diego Rivera y Sasha CorreaProyecto desarrollado junto a alumnos del Basque Culinary Center.Entrevista grabada en Marzo, 2023. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook Vea la ponencia de Quique Dacosta en la serie "Gastronomy Shapers"