Leticia Landa: oportunidades para emprender

Abrir un negocio gastronómico no es tan fácil como quizá parece. Preparar cosas deliciosas está lejos de ser suficiente. Hace falta acceso a capital, a conocimiento empresarial, a redes y, muchas veces, acompañamiento. Lo sabe Leticia Landa, a la cabeza de La Cocina, en San Francisco: una incubadora que desde hace más de veinte años forma y da soporte a personas con talento, pero normalmente excluidas del sistema, en la búsqueda y desarrollo de oportunidades como las que necesitan para liderar sus propios negocios, hacerlos rentables y, finalmente, para ser parte del corazón productivo de sus ciudades que habitan. Nacida en Texas, dentro de una familia de inmigrantes mexicanos, encarna el propósito de un proyecto empeñado en darle herramientas a inmigrantes y personas de comunidades racializadas (sobre todo mujeres), para emprender e incorporarse formalmente al sector gastronómico; razón por la cual, ganó el Basque Culinary World Prize, un premio creado por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para celebrar a chefs con iniciativas transformadoras de impacto social. En conversación con Sasha Correa para el podcast #Gastronomia360, explica por qué impulsar el potencial de los inmigrantes es algo clave para el mundo de hoy.