La cocina como memoria y transformación con Leonor Espinosa y María Fernanda Di Giacobbe
Sobre este episodio
En un nuevo episodio del podcast #Gastronomia360, conversamos con dos voces esenciales de la gastronomía latinoamericana y ganadoras del Basque Culinary World Prize, un reconocimiento destinado a chefs con iniciativas transformadoras. Leonor Espinosa y María Fernanda Di Giacobbe, acompañadas por Sasha Correa, han dialogado sobre la relevancia de las cocinas ancestrales, el respeto por las tradiciones y las raíces que sostienen la identidad culinaria de un territorio. Además, ambas han compartido cómo su labor ha trascendido la cocina para convertirse en un proyecto cultural, social y académico que impacta de manera directa a sus comunidades. Leonor Espinosa ha destacado la fuerza profunda de las cocinas originarias de Colombia y la importancia de mirarlas con una sensibilidad contemporánea, mientras que María Fernanda Di Giacobbe ha profundizado en el cacao como símbolo venezolano y motor educativo. Juntas han reflexionado sobre las razones que las han llevado a elegir la gastronomía, cómo han tejido puentes entre tradición, territorio y futuro, y han recordado que la cocina ha sido —y sigue siendo— memoria viva, cultura en movimiento y un acto de responsabilidad hacia quienes la han hecho posible.Conducido por Sasha CorreaEntrevista grabada en otoño 2025Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portalUna producción de Basque Culinary Center. Síguenos en X, Instagram y Facebook