# El I+D del arroz con Quique Dacosta

Episodio de [Gastronomía 360º - Basque Culinary Center](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center).

- Publicado: 5 de abril de 2023
- Duración: 43 min
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/gastronomia-360o-basque-culinary-center/episodio/988829-el-i-d-del-arroz-con-quique-dacosta

## Sobre este episodio

Que un mismo cocinero cuente con 8 restaurantes, 7 estrellas Michelin y con premios como la Medalla de Oro al Mérito en Bellas Artes, da cuenta de un fenómeno con nombre y apellido: Quique Dacosta, con más de 30 años de trayectoria en Denia, haciendo de la vanguardia una consigna comestible; pero no solo. Con la mirada puesta en el arte, el cine, la arquitectura y otras tantas disciplinas, echa raíces sobre un territorio interdisciplinario, abarcando desde proyectos informales como Vuelve Carolina hasta incursiones recientes en Madrid o en Londres. A propósito de su visita a Basque Culinary Center, en Gastronomía360 hurgamos en un icono que ha hecho suyo como la paella, como excusa para hablar de identidad, banderas culinarias y todo el enjambre de lecturas que se teje por detrás de algo tan de toda la vida y tan extraordinario como el arroz. Conducido por Diego Rivera. Edición y fotografía por Bernat AlberdiGuión y producción por Diego Rivera y Sasha CorreaProyecto desarrollado junto a alumnos del Basque Culinary Center.Entrevista grabada en Marzo, 2023. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook Vea la ponencia de Quique Dacosta en la serie "Gastronomy Shapers"

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