Adela Balderas: Al talento no hay que retenerlo, hay que mimarlo
Sobre este episodio
Momento de avance y transformación. Para Adela Balderas, la restauración vive un momento emocionante, respecto a cómo se lideran y gestionan los equipos entre cambios demandados por las nuevas generaciones. En #Gastronomia360, la directora del Máster de Innovación y Gastón de Restaurantes de Basque Culinary Center (Doctora en Administración y Dirección de Empresas), habla sobre cómo pasar del “ordeno y mando” a procesos de compensación donde se aseguren condiciones indispensables, donde la escucha, el desarrollo y crecimiento en las relaciones laborales son determinantes. Para la autora de Reinventa tu Liderazgo: 12 claves para gestionar equipos, más que retener a las personas indefinidamente, el reto está en asegurar que el tiempo que pasen en un proyecto “sea un tiempo bonito”. Conducido por Sasha Correa. Edición y fotografía por Bernat Alberdi y Laura ParelladaGuión y producción por Diego Rivera y Sasha CorreaProyecto desarrollado junto a alumnos del Basque Culinary Center.Entrevista grabada en Mayo, 2023. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook