Samy Ali Rando, momento de involucionar

Al chef de Doppelgänger le cansan las etiquetas, los protocolos y los encorsetamientos; pero sobre todo, el “mucho hablar”. En #Gastronomia360, sin embargo, el doble andante cuenta cómo la curiosidad, la investigación y las ganas de cuestionar hasta lo más elemental pueden llevar a ofrecer algo especial pero sin líos, centrando la propuesta en el plato “y ya está”. En un pequeño rincón en el mercado Antón Martín en Madrid, se preocupa por ser accesible, cercano y, muy especialmente, por recordar (haciendo y no diciendo) que la creatividad no debería convertirse en bandera: "No tiene sustancia intrínseca en sí, es algo etéreo. Igual que el aire que respiras, no lo puedes atrapar”. Conducido por Sasha Correa. Edición y fotografía por Bernat Alberdi y Laura Parellada Guión y producción por Diego Rivera y Sasha Correa Proyecto desarrollado junto a alumnos del Basque Culinary Center. Entrevista grabada en Febrero, 2023. Para más contenidos de Gastronomía360º, asómate a nuestro portal Una producción de Basque Culinary Center. Síguenos en Twitter, Instagram o Facebook