Episodios de Chefas
168 episodios · del más reciente al más antiguo · página 2
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T10 E19 - Sebastián Zuccardi
Sebastián Zuccardi es la tercera generación de una familia de viticultores, hacedor de vinos con puntajes perfectos y uno de los productores que marcó un antes y un después en la…
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T10 E18 - Siobhan Dumas & Los Sabores Heredados
Para muchos, el acto de cocina comienza como un juego en la infancia y se convierte en una profesión; para otros, se convierte en añoranza. Para Siobhan Dumas el placer por la…
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T10 E17 - Andrea Jatar
Antes de la llegada de Colón, América era un mosaico de culturas. Ingredientes como el tomate, el zapallo, el choclo y el chocolate fueron la base de la dieta de los 57 millones…
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T10 E16 - Alejandro Couce
Alejandro Couce es el creador de Couce Vineyards, una bodega boutique con impronta familiar ubicada en Los Chacayes. Nuestro invitado venía del mundo corporativo pero, al…
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T10 E 15 - Mirna Flores Sublime Té
Mirna Flores es pastelera, sommelier de té, diseñadora de blends y creadora de la marca Sublime Té; un emprendimiento que trabaja con hebras 100% argentinas de la provincia de…
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T10 E14 José Zuccardi
El apellido Zuccardi es parte de la historia vitivinícola argentina e identifica a una familia y una empresa que constantemente desafía sus propios limites, creciendo y…
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T10 E13 - Julieta Caruso
Julieta Caruso es asesora de Casa Cavia y de otros proyectos del grupo Mezcla. Su carrera es una sucesión de experiencias que cualquier gastronómico envidiaría: arrancó como…
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T10 E12 - El Antigorumet, Martín Pierrad
Hace 10 años, Martín Perraud se juntaba con sus 4 amigos a jugar al básquet y después se iban a comer. Así empezaron a buscar lugares que ellos definen como HONESTOS; lugares con…
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T10 E11 - Seba García
Seba García, mejor conocido en las redes como @soyelcantinero, es una de las figuras más influyentes de la industria de los bares del mundo. Es uno de los socios y director…
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T10 E10 - Carlos González (Cabaña Piedras Blancas)
Carlos González, responsable de Cabaña Piedras Blancas, fue uno de los pioneros en realizar quesos premium en nuestro país. Con un proceso artesanal, utilizan el modelo de…
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T10 E9 - Darío Gualtieri
Darío Gualtieri, además de tener un currículum que es la envidia de muchos, es formador de nuevas generaciones. Trabajó con Francis Malmann, fue el chef de La Mansión Park Hyatt…
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T10 E8 - Carolina Colagreco
"Cada vez que uno come, decide el mundo en el que quiere vivir." Carolina y Mauro Colagreco decidieron abrir juntos Carne Hamburguesas, la primera cadena del mundo en obtener la…
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T10 E7 - Aldo Graziani
Aldo Graziani es sommelier, emprendedor gastronómico y comunicador del vino argentino. Formó parte de la apertura de Casa Cruz, fue el Sommelier Ejecutivo del Faena y cuando…
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T10 E6 - Martín Rebaudino
Martín Rebaudino es uno de los perfiles más bajos que tiene la gastronomía argentina... Oriundo de Córdoba, Martín se crio entre ollas y sartenes. En 1992 viajó a España para…
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T10 E5 - José Luis Burba
José Luis Burba es ingeniero y ex Coordinador Nacional Proyecto Ajo/INTA. El ajo es una de las cadenas agroalimentarias más importantes del país. Aunque Argentina es uno de los…
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T10 E4 - Marcelo Benetti
Marcelo Benetti es un Licenciado en Comercio Internacional, empresario y docente, que se alejó del mundo corporativo para montar su propia empresa de charcutería que nació en el…
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T10 E3 - Guillermo Castro Feijoo
Guillermo Castro Feijoo es Gerente de Castro Feijoo SRL una empresa que se dedica a la cría y recría de Aberdeen Angus. Guillermo es tercera generación de una familia de…
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T10 E2 - Paula Méndez Carreras
Paula Méndez Carreras es una cocinera con más de 30 años de oficio. Hizo carrera en distintas partes del mundo pero una corazonada la llevó a San Antonio de Areco hace más una…
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T10 E1 Gonzalo Aramburu
En los últimos meses Gonzalo Aramburu estuvo en boca de todos los amantes de la gastronomía cuando la Guía Michelin reconoció a su restaurante con dos estrellas Michelin…
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T9 E19 - Natalia Kiako
¿Podemos volver a cocinar lo que comemos todos los días, sin agotarnos ni extrañar el delivery? Natalia Kiako empezó a cocinar hace más de 10 años cuando se dio cuenta que la…
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T9 E37 - Mariana Koppmann
Cuando la ciencia y los alimentos van de la mano, el acto de cocinar se convierte en otra cosa y comienza la alquimia... ¿Qué pasa cuándo sometemos a ingredientes como, harinas…
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T9 E36 - Mecha Solís, Chloé Polak & Sofía Torres Reca
¿Qué pasa cuando se juntan 7 mujeres de la nueva generación gastronómica, con 5 proyectos diferente y 5 maneras de ver la cocina? Un libro! BANDA cocina de mujeres reúne al mundo…
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T9 E35 - Germán Torres
Hace unos años, el estilo de la panadería argentina cambió radicalmente: la irrupción de la masa madre y el trabajo con harinas alternativas convirtieron a un producto tan noble…
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T9 E34 - Claudia Bachur
Para Felipe Pigna: "Hablar de la historia de la carne vacuna es hablar también de la historia argentina de los últimos cinco siglos". La carne atraviesa no solo la historia de…
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Bonus - Gonzalo Aramburu
En una noche histórica para la cocina argentina, Gonzalo Aramburu fue reconocido por la Guía Michelin con dos estrellas Michelin. El año pasado nos visitó en Chefas y con él…
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T9 E33 - Beatriz Barbera & Alicia Sisteró
¿Cuáles son los orígenes y la identidad gastronómica de una provincia? ¿Es por medio de sus productos, sus cocineros, de un trabajo de comunicación, del transcurrir de la…
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T9 E32 - Matías Veleda
En este programa hablamos sobre cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta para encontrarse a uno mismo y terminar de darle sentido a las cosas. Eso fue lo que le…
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T9 E31 - Claudia Piedrabuena & el mundo de los aperitivos
En Italia, el aperitivo hace su aparición por la tardecita... Este tipo de bebida, que deriva del verbo "aprire", ayuda a estimular el apetito antes de la cena y es una costumbre…
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T9E30 - Dave Soady - 13 Fronteras
Dave Soady recorrió las cocinas y paisajes de América y fueron 13 las fronteras que cruzó antes de llegar a la Argentina. 13 Fronteras no es solo un restaurante sino un concepto…
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T9 E29 Julián Díaz & la cocina porteña
¿Cómo podemos definir la cocina porteña? ¿Cómo una cocina de inmigrantes? ¿Una fusión entre lo criollo y lo europeo? Julián Díaz se define así mismo como porteño y en cada uno de…
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T9 E28 - La Ruta de la Carne
La Pampa cuenta con una gran tradición ganadera y gauchesca; un paisaje que conjuga regiones húmedas y áridas y un clima ideal para desarrollar las mejores pasturas. Inspirándose…
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T9 E27 - Lolo Vlem & la Cocina Tehuelche
La palabra tehuelche en mapuche significa "gente brava" o "gente de tierra estéril" y fue empleada justamente por las poblaciones mapuches para referirse a otras que habitaban la…
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T9 E26 - Pablo Soto
A veces, los cocineros saben desde chicos que esa es su vocación; y a veces, esa certidumbre llega en la adultez. Pablo Daniel Soto supo que quería dedicarse a los fuegos recién…
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T9 E25 - Martín Mena, Cocina Abierta en el CCK
La identidad de cada plato, la riqueza productiva de un país, ingredientes que transmiten la cultura de una tierra...3694 kilómetros de norte a sur, 1423 kilómetros de este a…
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T9 E24 - Jazmín Marturet
Jazmín Marturet entendió de muy chica que la comida era un vehículo para hacer felices a otros. Su abuela le enseñó la importancia de cocinar rico y casero; su abuelo a pensar en…
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T9 E23 - Fran Rosat
Fran nació rodeado de mar...su padre, dueño de un frigorífico y distribuidora especializada en pesca marítima, le mostró la riqueza del Mar Argentino desde chico. A los 15 años…
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T9 E22 - Arnaud Frésad & Luis Coita Covit
Un proyecto familiar y de amor por la naturaleza...3 Sapas es una bodega disruptiva que se sumó al panorama mendocino haciendo foco en la sustentabilidad. Charlamos con Arnaud…
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T9 E21 Maru Botana & Soledad Nardelli
Una dupla explosiva que promete conquistar Barcelona... Maru Botana ya es una marca registrada en el mundo de la gastronomía pero decidió animarse a más y abrir su primer local en…
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T9 E20 - Agustín Benito & Eduardo Barraud
Aunque las papas andinas suelen relacionarse con el NOA, Mendoza se sumó al mapa productivo de este cultivo el año pasado. A 2000 metros de altura, en Tupungato, cerquita de la…
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T9 E18 - Pablo Rivero
Es el responsable de la mejor parrilla no solo de Argentina sino también del mundo. Cocinero y sommelier, desde hace más de 20 años lleva adelante Don Julio, un emprendimiento…
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T9 E17 Caminos y Sabores
Caminos y Sabores se ha convertido en el Gran Mercado Argentino. Durante tres días productores regionales, emprendedores y artesanos de todo el país demuestran la riqueza…
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T9 E16 - Pablo Machicote & Adriana Yañez
En 1923 ingresaba el té a nuestro país gracias al sacerdote ucraniano Tijón Hnatiuk en Misiones. Esta provincia se ha convertido en la principal productora de la segunda bebida…
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T9 E15 - Luciano García
Maestro pastelero, asesor gastronómico, autor publicado, comunicador...Luciano García empezó su carrera gastronómica en cocina y fue gracias a las casualidades o causalidades de…
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T9 E14 Hernán Domínguez & el pez limón
Por muchos años, Hernán Domínguez fue profesor del IAG en Capital y después en Pinamar cuando decidió mudarse finalmente a Mar del Plata. En La Feliz abrió Caldo Restaurante, su…
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T9 E13 - Karina Gao
Cocinera, influencer, licenciada en Economía Empresarial, autora publicada, asesora gastronómica. Karina Gao llegó a la Argentina cuando tenía nueve años dejando atrás todo lo que…
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T9 E12 - Gonzalo Romano & el Reino Fungi
Aunque comparten características del reino de las plantas y del reino de los animales, los hongos son de otro reino y para muchos de nosotros todavía son un misterio. No se sabe…
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T9 E11 - Esteban Leira
Esteban Leira entró en el mundo de la gastronomía para ganar plata mientras decidía qué quería estudiar. Un amigo lo metió en un hotel y descubrió la que se convertiría en su…
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T9 E10 - Gunther Moros
Misionero de pura cepa, Gunther Moros viene de una familia con fuertes raíces alemanas, ucranianas y criollas. Comenzó su carrera en la cocina de muy chico y aunque trabajó en…
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T9 E9 Eduardo Zurro & Andrés Sgarlatta
El consumo anual de quesos en nuestro país es de 13 kilos por habitante y somos el país que más queso consume en América del Sur. Andrés Sgarlatta es el gerente del…
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T9 E7 Marcela Rienzo
Hace unos días, Marcela Rienzo fue elegida como la nueva presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers. Antes de adentrarse en el mundo del vino, Marcela trabajó durante 15…