# Episodios de Chefas

168 episodios, del más reciente al más antiguo · página 2. Ficha del podcast: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas

- [T10 E19 - Sebastián Zuccardi](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642869-t10-e19-sebastian-zuccardi) · 13 de agosto de 2024 · 52 min: Sebastián Zuccardi es la tercera generación de una familia de viticultores, hacedor de vinos con puntajes perfectos y uno de los productores que marcó un antes y un después en la…
- [T10 E18 - Siobhan Dumas & Los Sabores Heredados](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642870-t10-e18-siobhan-dumas-los-sabores-heredados) · 8 de agosto de 2024 · 51 min: Para muchos, el acto de cocina comienza como un juego en la infancia y se convierte en una profesión; para otros, se convierte en añoranza. Para Siobhan Dumas el placer por la…
- [T10 E17 - Andrea Jatar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642871-t10-e17-andrea-jatar) · 22 de julio de 2024 · 54 min: Antes de la llegada de Colón, América era un mosaico de culturas. Ingredientes como el tomate, el zapallo, el choclo y el chocolate fueron la base de la dieta de los 57 millones…
- [T10 E16 - Alejandro Couce](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642872-t10-e16-alejandro-couce) · 15 de julio de 2024 · 53 min: Alejandro Couce es el creador de Couce Vineyards, una bodega boutique con impronta familiar ubicada en Los Chacayes. Nuestro invitado venía del mundo corporativo pero, al…
- [T10 E 15 - Mirna Flores Sublime Té](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642873-t10-e-15-mirna-flores-sublime-te) · 1 de julio de 2024 · 55 min: Mirna Flores es pastelera, sommelier de té, diseñadora de blends y creadora de la marca Sublime Té; un emprendimiento que trabaja con hebras 100% argentinas de la provincia de…
- [T10 E14 José Zuccardi](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642874-t10-e14-jose-zuccardi) · 24 de junio de 2024 · 56 min: El apellido Zuccardi es parte de la historia vitivinícola argentina e identifica a una familia y una empresa que constantemente desafía sus propios limites, creciendo y…
- [T10 E13 - Julieta Caruso](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642875-t10-e13-julieta-caruso) · 19 de junio de 2024 · 56 min: Julieta Caruso es asesora de Casa Cavia y de otros proyectos del grupo Mezcla. Su carrera es una sucesión de experiencias que cualquier gastronómico envidiaría: arrancó como…
- [T10 E12 - El Antigorumet, Martín Pierrad](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642876-t10-e12-el-antigorumet-martin-pierrad) · 10 de junio de 2024 · 57 min: Hace 10 años, Martín Perraud se juntaba con sus 4 amigos a jugar al básquet y después se iban a comer. Así empezaron a buscar lugares que ellos definen como HONESTOS; lugares con…
- [T10 E11 - Seba García](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642877-t10-e11-seba-garcia) · 3 de junio de 2024 · 59 min: Seba García, mejor conocido en las redes como @soyelcantinero, es una de las figuras más influyentes de la industria de los bares del mundo. Es uno de los socios y director…
- [T10 E10 - Carlos González (Cabaña Piedras Blancas)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642878-t10-e10-carlos-gonzalez-cabana-piedras-blancas) · 21 de mayo de 2024 · 55 min: Carlos González, responsable de Cabaña Piedras Blancas, fue uno de los pioneros en realizar quesos premium en nuestro país. Con un proceso artesanal, utilizan el modelo de…
- [T10 E9 - Darío Gualtieri](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642879-t10-e9-dario-gualtieri) · 13 de mayo de 2024 · 1 h 02 min: Darío Gualtieri, además de tener un currículum que es la envidia de muchos, es formador de nuevas generaciones. Trabajó con Francis Malmann, fue el chef de La Mansión Park Hyatt…
- [T10 E8 - Carolina Colagreco](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642880-t10-e8-carolina-colagreco) · 7 de mayo de 2024 · 55 min: "Cada vez que uno come, decide el mundo en el que quiere vivir." Carolina y Mauro Colagreco decidieron abrir juntos Carne Hamburguesas, la primera cadena del mundo en obtener la…
- [T10 E7 - Aldo Graziani](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642881-t10-e7-aldo-graziani) · 29 de abril de 2024 · 53 min: Aldo Graziani es sommelier, emprendedor gastronómico y comunicador del vino argentino. Formó parte de la apertura de Casa Cruz, fue el Sommelier Ejecutivo del Faena y cuando…
- [T10 E6 - Martín Rebaudino](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642882-t10-e6-martin-rebaudino) · 22 de abril de 2024 · 47 min: Martín Rebaudino es uno de los perfiles más bajos que tiene la gastronomía argentina... Oriundo de Córdoba, Martín se crio entre ollas y sartenes. En 1992 viajó a España para…
- [T10 E5 - José Luis Burba](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642883-t10-e5-jose-luis-burba) · 15 de abril de 2024 · 56 min: José Luis Burba es ingeniero y ex Coordinador Nacional Proyecto Ajo/INTA. El ajo es una de las cadenas agroalimentarias más importantes del país. Aunque Argentina es uno de los…
- [T10 E4 - Marcelo Benetti](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642884-t10-e4-marcelo-benetti) · 8 de abril de 2024 · 55 min: Marcelo Benetti es un Licenciado en Comercio Internacional, empresario y docente, que se alejó del mundo corporativo para montar su propia empresa de charcutería que nació en el…
- [T10 E3 - Guillermo Castro Feijoo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642885-t10-e3-guillermo-castro-feijoo) · 25 de marzo de 2024 · 54 min: Guillermo Castro Feijoo es Gerente de Castro Feijoo SRL una empresa que se dedica a la cría y recría de Aberdeen Angus. Guillermo es tercera generación de una familia de…
- [T10 E2 - Paula Méndez Carreras](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642886-t10-e2-paula-mendez-carreras) · 18 de marzo de 2024 · 58 min: Paula Méndez Carreras es una cocinera con más de 30 años de oficio. Hizo carrera en distintas partes del mundo pero una corazonada la llevó a San Antonio de Areco hace más una…
- [T10 E1 Gonzalo Aramburu](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642887-t10-e1-gonzalo-aramburu) · 11 de marzo de 2024 · 57 min: En los últimos meses Gonzalo Aramburu estuvo en boca de todos los amantes de la gastronomía cuando la Guía Michelin reconoció a su restaurante con dos estrellas Michelin…
- [T9 E19 - Natalia Kiako](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642888-t9-e19-natalia-kiako) · 8 de enero de 2024 · 54 min: ¿Podemos volver a cocinar lo que comemos todos los días, sin agotarnos ni extrañar el delivery? Natalia Kiako empezó a cocinar hace más de 10 años cuando se dio cuenta que la…
- [T9 E37 - Mariana Koppmann](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642889-t9-e37-mariana-koppmann) · 18 de diciembre de 2023 · 55 min: Cuando la ciencia y los alimentos van de la mano, el acto de cocinar se convierte en otra cosa y comienza la alquimia... ¿Qué pasa cuándo sometemos a ingredientes como, harinas…
- [T9 E36 - Mecha Solís, Chloé Polak & Sofía Torres Reca](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642890-t9-e36-mecha-solis-chloe-polak-sofia-torres-reca) · 11 de diciembre de 2023 · 50 min: ¿Qué pasa cuando se juntan 7 mujeres de la nueva generación gastronómica, con 5 proyectos diferente y 5 maneras de ver la cocina? Un libro! BANDA cocina de mujeres reúne al mundo…
- [T9 E35 - Germán Torres](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642891-t9-e35-german-torres) · 4 de diciembre de 2023 · 54 min: Hace unos años, el estilo de la panadería argentina cambió radicalmente: la irrupción de la masa madre y el trabajo con harinas alternativas convirtieron a un producto tan noble…
- [T9 E34 - Claudia Bachur](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642892-t9-e34-claudia-bachur) · 27 de noviembre de 2023 · 57 min: Para Felipe Pigna: "Hablar de la historia de la carne vacuna es hablar también de la historia argentina de los últimos cinco siglos". La carne atraviesa no solo la historia de…
- [Bonus - Gonzalo Aramburu](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642893-bonus-gonzalo-aramburu) · 25 de noviembre de 2023 · 53 min: En una noche histórica para la cocina argentina, Gonzalo Aramburu fue reconocido por la Guía Michelin con dos estrellas Michelin. El año pasado nos visitó en Chefas y con él…
- [T9 E33 - Beatriz Barbera & Alicia Sisteró](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642894-t9-e33-beatriz-barbera-alicia-sistero) · 21 de noviembre de 2023 · 50 min: ¿Cuáles son los orígenes y la identidad gastronómica de una provincia? ¿Es por medio de sus productos, sus cocineros, de un trabajo de comunicación, del transcurrir de la…
- [T9 E32 - Matías Veleda](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642895-t9-e32-matias-veleda) · 13 de noviembre de 2023 · 54 min: En este programa hablamos sobre cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta para encontrarse a uno mismo y terminar de darle sentido a las cosas. Eso fue lo que le…
- [T9 E31 - Claudia Piedrabuena & el mundo de los aperitivos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642896-t9-e31-claudia-piedrabuena-el-mundo-de-los-aperitivos) · 6 de noviembre de 2023 · 57 min: En Italia, el aperitivo hace su aparición por la tardecita... Este tipo de bebida, que deriva del verbo "aprire", ayuda a estimular el apetito antes de la cena y es una costumbre…
- [T9E30 - Dave Soady - 13 Fronteras](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642897-t9e30-dave-soady-13-fronteras) · 31 de octubre de 2023 · 54 min: Dave Soady recorrió las cocinas y paisajes de América y fueron 13 las fronteras que cruzó antes de llegar a la Argentina. 13 Fronteras no es solo un restaurante sino un concepto…
- [T9 E29 Julián Díaz & la cocina porteña](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642898-t9-e29-julian-diaz-la-cocina-portena) · 23 de octubre de 2023 · 54 min: ¿Cómo podemos definir la cocina porteña? ¿Cómo una cocina de inmigrantes? ¿Una fusión entre lo criollo y lo europeo? Julián Díaz se define así mismo como porteño y en cada uno de…
- [T9 E28 - La Ruta de la Carne](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642899-t9-e28-la-ruta-de-la-carne) · 17 de octubre de 2023 · 55 min: La Pampa cuenta con una gran tradición ganadera y gauchesca; un paisaje que conjuga regiones húmedas y áridas y un clima ideal para desarrollar las mejores pasturas. Inspirándose…
- [T9 E27 - Lolo Vlem & la Cocina Tehuelche](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642900-t9-e27-lolo-vlem-la-cocina-tehuelche) · 9 de octubre de 2023 · 53 min: La palabra tehuelche en mapuche significa "gente brava" o "gente de tierra estéril" y fue empleada justamente por las poblaciones mapuches para referirse a otras que habitaban la…
- [T9 E26 - Pablo Soto](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642901-t9-e26-pablo-soto) · 2 de octubre de 2023 · 56 min: A veces, los cocineros saben desde chicos que esa es su vocación; y a veces, esa certidumbre llega en la adultez. Pablo Daniel Soto supo que quería dedicarse a los fuegos recién…
- [T9 E25 - Martín Mena, Cocina Abierta en el CCK](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642902-t9-e25-martin-mena-cocina-abierta-en-el-cck) · 25 de septiembre de 2023 · 53 min: La identidad de cada plato, la riqueza productiva de un país, ingredientes que transmiten la cultura de una tierra...3694 kilómetros de norte a sur, 1423 kilómetros de este a…
- [T9 E24 - Jazmín Marturet](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642903-t9-e24-jazmin-marturet) · 4 de septiembre de 2023 · 58 min: Jazmín Marturet entendió de muy chica que la comida era un vehículo para hacer felices a otros. Su abuela le enseñó la importancia de cocinar rico y casero; su abuelo a pensar en…
- [T9 E23 - Fran Rosat](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642904-t9-e23-fran-rosat) · 28 de agosto de 2023 · 52 min: Fran nació rodeado de mar...su padre, dueño de un frigorífico y distribuidora especializada en pesca marítima, le mostró la riqueza del Mar Argentino desde chico. A los 15 años…
- [T9 E22 - Arnaud Frésad & Luis Coita Covit](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642905-t9-e22-arnaud-fresad-luis-coita-covit) · 14 de agosto de 2023 · 52 min: Un proyecto familiar y de amor por la naturaleza...3 Sapas es una bodega disruptiva que se sumó al panorama mendocino haciendo foco en la sustentabilidad. Charlamos con Arnaud…
- [T9 E21 Maru Botana & Soledad Nardelli](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642906-t9-e21-maru-botana-soledad-nardelli) · 7 de agosto de 2023 · 51 min: Una dupla explosiva que promete conquistar Barcelona... Maru Botana ya es una marca registrada en el mundo de la gastronomía pero decidió animarse a más y abrir su primer local en…
- [T9 E20 - Agustín Benito & Eduardo Barraud](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642907-t9-e20-agustin-benito-eduardo-barraud) · 24 de julio de 2023 · 53 min: Aunque las papas andinas suelen relacionarse con el NOA, Mendoza se sumó al mapa productivo de este cultivo el año pasado. A 2000 metros de altura, en Tupungato, cerquita de la…
- [T9 E18 - Pablo Rivero](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642908-t9-e18-pablo-rivero) · 10 de julio de 2023 · 58 min: Es el responsable de la mejor parrilla no solo de Argentina sino también del mundo. Cocinero y sommelier, desde hace más de 20 años lleva adelante Don Julio, un emprendimiento…
- [T9 E17 Caminos y Sabores](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642909-t9-e17-caminos-y-sabores) · 3 de julio de 2023 · 47 min: Caminos y Sabores se ha convertido en el Gran Mercado Argentino. Durante tres días productores regionales, emprendedores y artesanos de todo el país demuestran la riqueza…
- [T9 E16 - Pablo Machicote & Adriana Yañez](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642910-t9-e16-pablo-machicote-adriana-yanez) · 26 de junio de 2023 · 54 min: En 1923 ingresaba el té a nuestro país gracias al sacerdote ucraniano Tijón Hnatiuk en Misiones. Esta provincia se ha convertido en la principal productora de la segunda bebida…
- [T9 E15 - Luciano García](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642911-t9-e15-luciano-garcia) · 19 de junio de 2023 · 53 min · episodio 15: Maestro pastelero, asesor gastronómico, autor publicado, comunicador...Luciano García empezó su carrera gastronómica en cocina y fue gracias a las casualidades o causalidades de…
- [T9 E14 Hernán Domínguez & el pez limón](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642912-t9-e14-hernan-dominguez-el-pez-limon) · 12 de junio de 2023 · 58 min · episodio 14: Por muchos años, Hernán Domínguez fue profesor del IAG en Capital y después en Pinamar cuando decidió mudarse finalmente a Mar del Plata. En La Feliz abrió Caldo Restaurante, su…
- [T9 E13 - Karina Gao](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642913-t9-e13-karina-gao) · 5 de junio de 2023 · 54 min · episodio 13: Cocinera, influencer, licenciada en Economía Empresarial, autora publicada, asesora gastronómica. Karina Gao llegó a la Argentina cuando tenía nueve años dejando atrás todo lo que…
- [T9 E12 - Gonzalo Romano & el Reino Fungi](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642914-t9-e12-gonzalo-romano-el-reino-fungi) · 29 de mayo de 2023 · 57 min · episodio 12: Aunque comparten características del reino de las plantas y del reino de los animales, los hongos son de otro reino y para muchos de nosotros todavía son un misterio. No se sabe…
- [T9 E11 - Esteban Leira](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642915-t9-e11-esteban-leira) · 22 de mayo de 2023 · 53 min · episodio 11: Esteban Leira entró en el mundo de la gastronomía para ganar plata mientras decidía qué quería estudiar. Un amigo lo metió en un hotel y descubrió la que se convertiría en su…
- [T9 E10 - Gunther Moros](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642916-t9-e10-gunther-moros) · 8 de mayo de 2023 · 52 min · episodio 10: Misionero de pura cepa, Gunther Moros viene de una familia con fuertes raíces alemanas, ucranianas y criollas. Comenzó su carrera en la cocina de muy chico y aunque trabajó en…
- [T9 E9 Eduardo Zurro & Andrés Sgarlatta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642917-t9-e9-eduardo-zurro-andres-sgarlatta) · 2 de mayo de 2023 · 58 min · episodio 9: El consumo anual de quesos en nuestro país es de 13 kilos por habitante y somos el país que más queso consume en América del Sur. Andrés Sgarlatta es el gerente del…
- [T9 E7 Marcela Rienzo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/chefas/episodio/6642918-t9-e7-marcela-rienzo) · 17 de abril de 2023 · 56 min · episodio 7: Hace unos días, Marcela Rienzo fue elegida como la nueva presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers. Antes de adentrarse en el mundo del vino, Marcela trabajó durante 15…

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